Karaciğer (Fistulina hepatica)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Fistulinaceae (Fistulinaceae veya Karaciğer)
- Cins: Fistulina (Fistulina veya Karaciğer)
- Tür: Fistulina hepatica (Yaygın ciğerotu)
Eş anlamlı:
Hepatica sıradan
Karaciğer mantarı
Ortak ciğer otu
Karaciğer poliporu
Kayınvalide dili
İngilizce konuşulan ülkelerde buna "biftek" veya "öküz dili" denir. Rusça konuşma geleneğinde, "kayınvalidenin dili" adı sıklıkla bulunur. Bu mantar, bir ağacın kütüğüne veya dibine yapıştırılmış kırmızı et parçasına benziyor. Ve gerçekten bir sığır karaciğeri gibi görünüyor, özellikle de hasar bölgelerinde kan kırmızısı meyve suyu üretmeye başladığında.
Açıklama
Şapka : 7–20, bazı kaynaklara göre 30 cm çapa kadar. Ancak bu sınır değil, bu notun yazarı nüshalarla karşılaştı ve en geniş kısmı 35 cm'den fazla. Çok etli, tabandaki başlığın kalınlığı 5-7 cm'dir Düzensiz şekilli, ancak genellikle yarım daire şeklinde, yelpaze şeklinde veya ligulat, loblu ve dalgalı kenarlı. Genç mantarlarda yüzey ıslak ve yapışkandır, yaşla kurur, hafif buruşuk, pürüzsüz, tüy bırakmadan. Renk karaciğer kırmızısı, kırmızımsı turuncu veya kahverengimsi kırmızıdır.
Spor taşıyan katman : boru şeklinde. Beyazdan soluk pembemsi bir renge sahiptir, daha sonra yaşlılıkta sarımsı ve sonunda kırmızımsı kahverengiye döner. En ufak bir hasarla, hafif bir basınçla çok hızlı bir şekilde kırmızımsı, kırmızı-kahverengi, kahverengi-etli bir renk alır. Tüpler, enine kesitte 1,5 cm uzunluğa kadar açıkça ayrılmıştır.
Kök : yanal, kötü tanımlanmış, genellikle yok veya bebeklik döneminde. Yukarıdan başlık renginde renklendirilmiş, aşağıdan beyazımsı olup bacağa doğru inen bir kızlık zarı (spor taşıyan tabaka) ile kaplanmıştır. Güçlü, yoğun, kalın.
Et : beyazımsı, kırmızımsı çizgili, enine kesit çok güzel görünüyor, üzerinde mermere benzeyen karmaşık bir desen görebilirsiniz. Kalın, yumuşak, sulu. Kesi yerinde ve bastırıldığında kırmızımsı bir sıvı salgılar.
Koku : zayıf mantar veya neredeyse kokusuzdur.
Tat : biraz ekşi ama gerekli değil.
Spor tozu : Soluk pembemsi, pembemsi kahverengi, paslı pembe, soluk kahverengi.
Mikroskobik özellikler : sporlar 3–4 x 2–3 µm. Genel olarak badem biçimli veya subellipsoid veya sublakrimoid. Pürüzsüz, akıcı.
KOH'da hyalin ila sarımsı.
Ekoloji
Saprofittir ve bazen meşe ve kestane ağaçları gibi diğer sert ağaçlarda "zayıf parazitik" olarak adlandırılır ve kahverengi çürümeye neden olur.
Sezon ve dağıtım
Meyve veren organlar yıllıktır. Ciğerotu, yaz başından sonbahar ortasına kadar ağaçların dibinde ve kütüklerde tek başına veya küçük gruplar halinde büyür. Bazen yerden kalkıyormuş gibi büyüyen bir ciğer otu bulabilirsiniz, ancak sapın tabanını kazarsanız kesinlikle kalın bir kök olacaktır. Meşe ormanlarının bulunduğu tüm kıtalarda yaygın olarak dağılmıştır.
Fistulina hepatica var gibi birkaç çeşidi vardır. antarctica veya Fistulina hepatica var. daha dar habitat bölgelerine ve ayırt edici özelliklere sahip olan, ancak ayrı türler olarak öne çıkmayan monstruosa.
Benzer türler
Karaciğer mantarı, görünüşü bakımından o kadar eşsizdir ki, onu başka bir mantarla karıştırmak imkansızdır.
Yenilebilirlik
Ciğerotu yenilebilir. Çok eski, aşırı büyümüş mantarların tadı biraz daha ekşi olabilir.
Biri ciğerotunun tadı hakkında tartışabilir, çoğu hamurun veya ekşiliğin dokusunu sevmez.
Ancak bu ekşi tat, etin yüksek C vitamini içeriğinden gelir. 100 gram taze ciğer otu bu vitaminin günlük ihtiyacını içerir.
Mantar, ormanda, piknik sırasında ızgarada pişirilebilir. Ayrı bir tabak olarak veya patates ile tavada kızartılabilir. Turşu olabilir.
Mantar Ortak ciğerotu hakkında video:
"Tanıma" daki sorulardan alınan fotoğraflar makale için örnek olarak kullanılmıştır.