Meşe Sütü (Lactarius zonarius)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
- Sipariş: Russulales
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Miller)
- Tür: Lactarius zonarius (Meşe Sütü)
- Mantarın diğer isimleri:
- Meşe mantarı
Eş anlamlı:
Meşe mantarı
Lactarius insulsus
Meşe yumru, dışarıdan diğer tüm süt mantarlarına çok benzer ve onlardan sadece meyve gövdesinin hafif kırmızımsı veya sarımsı-turuncu veya turuncu-tuğla renginde farklılık gösterir. Ve genel özelliği, yaprak döken ormanların meşe ormanlarında çalılar, yığınlar veya yığınlar ("süt mantarı") içinde yetişmesi nedeniyle ve adı buydu. Meşe mantarı, kavak ve kavak mantarlarının yanı sıra, kara mantarın ana rakibidir ve aynı zamanda ona tek bir şeyde kaybeder - meşe mantarının yanı sıra kavak ve kavak mantarlarının olgunlaşması nedeniyle kapağının yüzeyinde sürekli kir varlığında , kural olarak, yerin altında ve yüzeyde, zaten olgun haliyle gösterilmiştir. Gıda ve tüketici göstergeleri açısından, meşe mantarları (kavak ve kavak mantarları gibi), ikinci kategorinin şartlı olarak yenilebilir mantarlarına aittir.Ayrıca, hamurunda yanan acı sütlü bir meyve suyunun varlığından dolayı şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir; bu, bu tür mantarların avantajlarına atfedilebilir, çünkü varlığı nedeniyle meşe mantarları, diğer mantarlar gibi nadiren mantarları enfekte eder. solucanlar.
Meşe mantarları oldukça yaygındır, ancak meşe, kayın ve gürgen gibi geniş yapraklı ağaçlardan zengin ormanlarda. İçlerinde olgunlaşma ve meyve vermenin ana dönemi yaklaşık olarak yazın ortasına düşer ve sonbahara daha yakın, en azından Eylül ayı sonuna kadar - Ekim ayı başlarına kadar büyümeye ve meyve vermeye devam ettikleri yüzeye çıkarlar.
Meşe yumru, tabakalı mantarlara aittir, yani çoğaldığı spor tozu plakalarında bulunur. Plakalar çok geniş ve sıktır, beyazımsı pembemsi veya kırmızımsı turuncu renktedir. Başlığı huni şeklinde, geniş, içe doğru içbükey, hafif tomentoz kenarlı, kırmızımsı veya sarımsı-turuncu-tuğla rengindedir. Bacak yoğun, hatta aşağı doğru daralmış ve içi boş, kirli beyaz veya pembemsi. Hamuru yoğun, beyazımsı veya kremsidir. Sütlü özsu tadı çok baharatlı, rengi beyazdır ve havayla temas ettiğinde onu değiştirmez. Meşe sütü mantarları, ön hazırlandıktan sonra sadece tuzlu olarak yenir ve acı tadı gidermek için soğuk suya iyice batırılır. Unutmamalıyız ki meşe mantarları,diğer tüm süt mantarları gibi, asla kurutulmazlar.