Hericium beyaz (Hydnum albidum)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
- Sipariş: Cantharellales (Chanterelle (Cantarella))
- Aile: Hydnaceae (Hericium)
- Cins: Hydnum (Hydnum)
- Tür: Hydnum albidum (Hericium beyaz)
Eş anlamlılar :
Hericium beyazımsı
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Beyaz Hericium (Hydnum albidum), Sarı Hericium (Hydnum repandum) ve Kırmızımsı sarı Hericium'un (Hydnum rufescens) daha iyi bilinen muadillerinden çok az farklıdır. Bazı kaynaklar bu üç tür için ayrı açıklamalar yapmakla uğraşmazlar, benzerlikleri o kadar büyüktür. Bununla birlikte, birçok kaynak, beyaz kirpi'nin nispeten yakın zamanda (Rusya'da) ortaya çıktığını belirtiyor.
Açıklama
Şapka : Çeşitli varyasyonlarda beyaz: sarımsı ve grimsi tonlarda saf beyaz, beyazımsı, beyazımsı. Aynı tonlarda bulanık noktalar olabilir. Kapağın çapı 5-12, bazen 17 veya daha fazla santimetre çapındadır. Genç mantarlarda, kapak hafif dışbükeydir ve kenarları aşağı doğru bükülür. Büyüme ile birlikte içbükey bir orta ile secde olur. Kuru, sert, dokunuşa hafif kadifemsi.
Hymenophore : Dikenler. Kısa, beyazımsı, beyazımsı pembemsi, konik, uçları sivri, yoğun aralıklı, genç mantarlarda elastik, yaşla birlikte çok kırılgan hale gelir, yetişkin mantarlarda kolayca parçalanır. Bacak üzerine biraz inin.
Bacak : 6 cm yüksekliğe ve 3 cm genişliğe kadar Beyaz, yoğun, sağlam, yetişkin mantarlarda bile boşluk oluşturmaz.
Et : beyaz, sıkı.
Koku : hoş mantar, bazen biraz "çiçeksi" gölge ile.
Tat : Tat bilgisi oldukça tutarsızdır. Bu nedenle, İngilizce kaynaklarda, beyaz kirpinin tadı sarı ahırınkinden daha keskin, hatta keskin, keskin olduğu belirtilmektedir. Rusça konuşan insanlar, bu iki türün, sarının etinin daha yumuşak olması dışında, pratik olarak tadı farklı olmadığını söylüyor. Aşırı büyümüş beyaz midye örneklerinde, et çok yoğun, mantarlı ve acı olabilir. Büyük olasılıkla, tattaki bu farklılıklar büyüme yeriyle (bölge, orman türü, toprak) ilgilidir.
Spor tozu : Beyaz.
Sporlar elipsoiddir, amiloid değildir.
Mevsim ve habitat
Yaz - sonbahar, Temmuz'dan Ekim'e kadar, ancak bu çerçeveler bölgeye bağlı olarak oldukça fazla değişebilir.
Çeşitli yaprak döken ve iğne yapraklı ağaç türleri ile mikoriza oluşturur, bu nedenle çeşitli türlerdeki ormanlarda iyi büyür: iğne yapraklı (çamı tercih eder), karışık ve yaprak döken. Nemli yerleri, yosun örtüsünü tercih eder. Beyaz kirpi büyümesinin ön koşulu kireçli topraktır.
Tek başına ve gruplar halinde oluşur, uygun koşullar altında, büyük gruplar halinde çok yığın halinde büyüyebilir.
Dağıtım : Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya ülkeleri. Bulgaristan, İspanya, İtalya, Fransa gibi ülkelerde yaygın olarak dağılmıştır. Rusya'da güney bölgelerde ılıman orman bölgesinde görülür.
Yenilebilirlik
Yenilebilir. Haşlanmış, kızartılmış, salamura olarak kullanılır. Kuruma için iyidir.
Bazı kaynaklara göre tıbbi özellikleri vardır.
Benzer türler
Beyaz kirpi ile diğer mantarları karıştırmak çok zordur: beyazımsı renk ve "dikenler" oldukça parlak bir kartvizittir.
En yakın iki tür, sarı kirpi (Hydnum repandum) ve kırmızımsı sarı kirpi (Hydnum rufescens), kapağın renginde farklılık gösterir. Varsayımsal olarak, elbette, sarı saçlı bir adamın çok hafif bir formu (bir yetişkin, solmuş) beyaz olana çok benzeyebilir, ancak yetişkin bir sarı çubuk acı olmadığı için yemeği bozmaz.
Mantar hakkında diğer bilgiler
Hericium beyazı, oldukça nadir bir tür olarak, bazı ülkelerin (Norveç) ve Rusya'nın bazı bölgelerinin Kırmızı Veri Kitaplarında listelenmiştir.