Yaz trüfü (Tuber aestivum)
Sistematik:- Bölüm: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alt bölüm: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
- Sınıf: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Tür: Yumru aestivum (Yaz yer mantarı (Yer mantarı siyah Rusça))
Diğer isimler:
Truffle siyah Rusça
- Scorzone
- Truffle Saint-Jean
- Siyah yaz trüfü
Yaz trüf (Latince Yumru aestivum ) Truffle ailesi (Latince Tuberaceae) cinsine Truffle (Latince Yumru) bir mantardır.
Sözde askomisetler veya keseli mantarları ifade eder. Yakın akrabaları morel ve dikişlerdir.
Meyve gövdeleri 2,5-10 cm çapında, mavimsi-siyah, siyah-kahverengi, siyah-kahverengi renkli büyük piramidal siğillerle yüzey. Hamur, başlangıçta sarımsı beyaz veya grimsi, daha sonra kahverengimsi veya sarı-kahverengidir, çok sayıda beyazımsı damarlar karakteristik bir mermer desen oluşturur, ilk başta çok yoğun, eski mantarlarda daha gevşek. Etin tadı cevizimsi, tatlımsı, kokusu hoş, kuvvetli, bazen yosun veya orman çöpü kokusuna benziyor. Meyve gövdeleri yeraltındadır, genellikle sığ bir derinlikte oluşur; eski mantarlar bazen yüzeyin üzerinde görünür.
Meşe, kayın, gürgen ve diğer geniş yapraklı türlerle mikoriza oluşturur, daha az sıklıkta huş ağaçları ile daha az sıklıkla çamlarla birlikte, toprakta, özellikle kalkerli topraklarda, yaprak döken ve karışık ormanlarda sığ bir şekilde (3-15 cm, bazen 30 cm'ye kadar) büyür.
Rusya Federasyonu'nun farklı bölgelerinde, yer mantarı farklı zamanlarda olgunlaşır ve Temmuz ayı sonundan Kasım ayı sonuna kadar hasat edilebilir.
Bu, Rusya'daki Tuber cinsinin tek temsilcisidir. Kış trüfünün (Tuber brumale) bulunması ile ilgili bilgiler doğrulanmamıştır.
Rus kara trüfünün oldukça sık ve yıllık olarak meyve verdiği ana bölgeler, Kafkasya'nın Karadeniz kıyıları ve Kırım'ın orman-bozkır bölgesidir. Son 150 yılda, Rusya'nın Avrupa kısmının diğer bölgelerinde bireysel bulgular meydana geldi: Podolsk, Tula, Belgorod, Orel, Pskov ve Moskova bölgelerinde. Podolsk eyaletinde, mantar o kadar sık bulundu ki, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında yerel köylüler. toplama ve satışı ile uğraşmaktadır.
Benzer türler:
Perigorsk yer mantarı (Tuber melanosporum) en değerli gerçek yer mantarlarından biridir, eti yaşla birlikte koyulaşır - kahverengi-menekşe; basıldığında yüzey paslanır.