Bal mantarının kurutulması (Desarmillaria tabescens)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
- Cins: Desarmillaria ()
- Tür: Desarmillaria tabescens (küçülen bal mantarı)
Birkaç Latince eşanlamlısı vardır:
- Agaricus tabescens;
- Armillaria mellea;
- Armillaria tabescens
- Clitocybe monadelpha;
- Collybia tabescens;
- Lentinus caespitosus;
- Pleurotus caespitosus;
- Monodelphus caespitosus;
- Pocillaria caespitosa.
Kurutma bal mantarı (Armillaria tabescens), Physalacryaceae familyasından bir mantardır, Bal mantarı cinsine aittir. İlk defa bu tür mantarın bir açıklaması 1772'de Giovanni Scopoli olan İtalya'dan bir botanikçi tarafından verildi. Başka bir bilim adamı, L. Emel, 1921'de bu tür mantarı Armillaria cinsine aktarmayı başardı.
Dış açıklama
Küçülen bal özünün meyve gövdesi bir kapak ve bir bacaktan oluşur. Başlığın çapı 3-10 cm arasında değişmekte olup, genç meyve veren gövdelerde dışbükey bir şekle sahiptir ve olgun gövdelerde geniş bir şekilde dışbükey ve uzamış hale gelirler. Olgun bir büzülme mantarının kapağının ayırt edici bir özelliği, merkezde bulunan göze çarpan dışbükey bir tüberküldür. Başlığın kendisine gelince, onunla dokunsal temas üzerine yüzeyinin kuru olduğu, daha koyu renkli pullara sahip olduğu ve başlığın renginin kırmızımsı kahverengi bir renkte sunulduğu hissedilir. Mantar özü, kahverengi veya beyazımsı bir renk, büzücü, ekşi tadı ve iyi tanımlanmış bir aroma ile karakterize edilir.
Kızlık zarı otu, pediküle doğru büyüyen veya onun boyunca zayıf bir şekilde inen plakalarla temsil edilir. Plakalar pembemsi veya beyazdır. Tarif edilen türlerin sapının uzunluğu 7 ila 20 cm, kalınlığı 0,5 ila 1,5 cm arasındadır, aşağıya doğru daralır, altta kahverengimsi veya sarımsı renkte ve üstte beyazdır. Gövdede bulunan yapı liflidir. Mantar bacağın halkası yoktur. Bitkinin spor tozu, kremsi bir renk ile karakterize edilir ve 6.5-8 * 4.5-5.5 mikron boyutlarında partiküllerden oluşur. Sporlar elipsoidaldir ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Amiloid değil.
Mevsim ve habitat
Küçülen bal mantarı (Armillaria tabescens), çoğunlukla ağaç gövdeleri ve dallarında olmak üzere gruplar halinde büyür. Onlarla çürük, çürümüş kütüklerde de buluşabilirsiniz. Bu mantarların bol meyvesi haziran ayında başlar ve aralık ortasına kadar devam eder.
Yenilebilirlik
Küçülen bal mantarı (Armillaria tabescens) adı verilen bir mantarın tadı çok hoştur ve çeşitli şekillerde yemeye uygundur.
Benzer türler ve onlardan farklılıklar
Mantara benzer Galerina cinsinden mantar türleri, aralarında çok zehirli, aşırı doymuş toksin çeşitleri bulunan küçülen türlerdir. Ana ayırt edici özelliği kahverengi spor tozudur. Küçülen mantarlarla ilgili bir başka benzer mantar türü, Armillaria cinsine ait olan, ancak kapakların yakınında halkaları olan mantarlardır.