Çam cep (Boletus pinophilus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Boletales
- Aile: Boletaceae
- Cins: Boletus (Borovik)
- Tür: Boletus pinophilus (Beyaz çam mantarı)
Eş anlamlı:
Yaban domuzu beyaz mantar
Boletus çamı seven
Şapka: 8-20 cm çapında.Başlangıçta beyazımsı kenarlı yarım küre şeklindedir, daha sonra düz ve dışbükey hale gelir ve kahverengi-kırmızı veya şarap kırmızısı olur. Boru şeklindeki katman önce beyazdır, ardından sarıya döner ve sonunda zeytin yeşili bir renk alır.
Spor tozu zeytin yeşili.
Bacak: şişmiş, kahverengimsi kırmızı, kapaktan biraz daha hafif, kırmızı örgü desenle kaplı.
Meyve eti: Beyaz, sıkı, kesildiğinde koyulaşmaz. Kütikülün altında şarap kırmızısı bir bölge görülür.
Dağılım: Beyaz çam mantarı, çoğunlukla yaz-sonbahar döneminde iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Işık seven türe aittir, ancak aynı zamanda çok karanlık yerlerde, yoğun kronların altında da bulunur. Mantarın meyve vermesinin verimli yıllarda aydınlatmaya bağlı olmadığı, elverişsiz koşullarda mantarların büyümesi için açık, iyi ısıtılmış alanları seçtiği tespit edilmiştir. Gruplar halinde, halkalar halinde veya tek başına meyve veren. En büyük koleksiyon Ağustos ayının sonunda görülür. Genellikle Mayıs ayında kısa bir süre için ortaya çıkar; sıcak bölgelerde de Ekim ayında meyve verir.
Benzerlik: diğer porcini mantarlarına ve yenmeyen safra mantarına benzer.
Yenilebilir: Beyaz çam mantarı yenilebilir olarak kabul edilir, harika bir tada ve harika bir aromaya sahiptir. Taze, kızartılmış ve haşlanmış, ayrıca salamura ve kurutulmuş olarak kullanılırlar. Kurutulduğunda mantarlar doğal rengini korur ve özel bir aroma kazanır. Bazen salata yapmak için çiğ olarak yenir. Porçini mantarından et ve pilav yemeklerine uygun mükemmel soslar hazırlanır. Kurutulmuş ve öğütülmüş porçini mantarı tozu çeşitli yemekleri süslemek için kullanılır.
Notlar: Bir kilograma kadar çok büyük örnekler vardır, ancak gurmeler genç mantarlara daha çok değer verir, çünkü yaşlandıklarında larvalardan etkilenirler, kayganlaşırlar ve çok lezzetli olmazlar.