Derin köklü çörek (Caloboletus radicans)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Boletales
- Aile: Boletaceae
- Cins: Caloboletus (Kalobolet)
- Tür: Caloboletus radicans (Derin köklü boletus)
- Mantarın diğer isimleri:
- Köklü çörek
- Boletus tıknaz
- Boletus beyazımsı
- Köklendirme çörek
Diğer isimler:
Boletus tıknaz
Derin köklü sinek
Boletus beyazımsı
Boletus albidus
Boletus radikanları
Boletus acı süngerimsi
Köklendirme çörek
Acı süngerimsi çörek
Fotoğraf: I. Assyova
Dış açıklama
Kapak çapı 6-20 cm'dir, bazen 30 cm'ye ulaşır, genç mantarlarda yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey veya yastık şeklindedir, kenarlar başlangıçta bükülür, olgun örneklerde düzleştirilir, dalgalıdır. Cilt kuru, pürüzsüz, beyazımsı gri, açık açık kahverengi, bazen yeşilimsi bir belirti; basıldığında maviye döner.
Bacaktaki kızlık zarına basılmış , tübüller limon sarısı, sonra zeytin sarısı, kesiği maviye dönmüştür . Gözenekler küçük, yuvarlak, limon sarısıdır ve basıldığında maviye döner.
Spor tozu zeytin kahvesi, sporlar 12-16 * 4.5-6 mikron büyüklüğündedir.
Bacak 5-8 cm yüksekliğinde, ara sıra 12 cm'ye kadar, 3-5 cm çapında, yumrulu-şişmiş, olgunlukta yumrulu bir tabanı olan silindirik. Rengi, üstte limon sarısıdır ve genellikle tabanda kahverengi-zeytin veya mavimsi-yeşil lekeler bulunur. Üst kısım düz olmayan bir ağ ile kaplıdır. Kesimde maviye döner, tabanda koyu sarı veya kırmızımsı bir renk alır
Kağıt hamuru yoğundur, tüplerin altında mavi bir renk tonu ile beyazımsıdır, kesimde maviye döner. Koku hoş, tadı acı.
Yaymak
Her yerde yaygın olmasa da, köklü çörek Avrupa, Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da yaygındır. Termofilik bir tür, yaprak döken ormanları tercih eder, ancak karışık ormanlarda bulunmasına rağmen, genellikle meşe ve huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Yazdan sonbahara kadar nadirdir.
Benzerlik
Derin köklere sahip çörek, benzer bir başlık rengine sahip, ancak sarı tüplerde ve acı bir tada sahip olan şeytani mantarla (Boletus satanas) karıştırılabilir; alt yarısında kırmızımsı bir bacak ve hoş olmayan bir koku ile güzel bir ağrı (Boletus calopus).
Değerlendirme
Acı tadı nedeniyle yenmez köklü çörek, ancak zehirli sayılmaz. Pelle Jansen'in fena olmayan referans kitabı All About Mushrooms'da yanlışlıkla yenilebilir olarak listelenir, ancak pişirme sırasında acılık kaybolmaz.