Yeşil şakrak (Tricholoma equestre)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Tricholomataceae (Tricholomaceae veya Sıradan)
- Cins: Tricholoma (Tricholoma veya Ryadovka)
- Tür: Tricholoma equestre (Greenfinch)
- Mantarın diğer isimleri:
- Yeşil sıra
- Zelenka
- Çulluk yeşili
Diğer isimler:
Yeşil yüzgeçli
Zelenka
Çulluk yeşili
- Agaricus equestris
- Tricholoma flavovirens
Zelenushka, Ryadovkov ailesinin Tricholoma cinsinin bir mantarıdır. Adını piştikten sonra bile kalan yeşil renginden almıştır.
Açıklama
Yeşil yüzgeçli şapka 4 ila 15 santimetre çapa ulaşır. Oldukça yoğun ve etli. Mantar gençken tüberkül ortada düz bir şekilde dışbükeydir, daha sonra düzleşir, kenar bazen yükselir. Kapağın rengi genellikle yeşilimsi sarı veya sarı-zeytindir, merkezde kahverengimsi, zamanla koyulaşır. Merkezde kapak ince bir şekilde pul pul dökülür, cilt pürüzsüz, kalın, yapışkan ve sümüksüdür, özellikle hava nemli olduğunda yüzey genellikle kum veya toprak parçacıkları ile kaplanır.
Plakalar 5 ila 12 mm genişliğindedir, genellikle yerleştirilmiş, incedir ve dişle büyür. Limon sarısından yeşilimsi sarıya renk.
Sporlar elipsoid ovaldir, yukarıdan pürüzsüz ve renksizdir. Spor tozu beyazdır.
Bacak çoğunlukla zemine gizlenmiş veya 4 ila 9 cm'den çok kısa ve 2 cm kalınlığa kadar çok kısa, şekli silindirik, altta hafif kalınlaştırılmış, sağlam, bacak rengi sarı veya yeşilimsi, tabanı küçük kahverengimsi pullarla kaplıdır.
Meyve eti beyazdır, zamanla sararır, kesilirse renk değişmez, yoğunlaşır. Kağıt hamurundaki solucanlar çok nadirdir. Un kokusu vardır ama tadı hiçbir şekilde ifade edilmez. Koku, mantarın büyüdüğü yere bağlıdır, gelişimin bir çam ağacının yakınında gerçekleşmesi durumunda en belirgindir.
Yaymak
Yeşil yüzgeç esas olarak kuru çam ormanlarında yetişir, bazen kumlu ve kumlu tınlı topraklarda karışık olarak rastlanır, tek tek ve 5-8 adetlik bir grup halinde bulunur. Benzer bir gri sıra ile mahallede büyüyebilir. Çoğu zaman, diğer mantarlar meyve vermeyi bitirdiğinde, Eylül'den Kasım'a kadar dona kadar çam ormanlarında açık topraklarda bulunur. Mantar, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde yaygındır.
Yenilebilirlik
Yeşil yüzgeçli, şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir, hasat edilir ve herhangi bir biçimde yenir. Kullanmadan ve kullanmadan önce iyice durulayın. Mutfakta işlemeden sonra mantar yeşil rengini korur, bu yüzden adı yeşil yüzgeçidir.
Yeşil çay büyük miktarlarda tüketilirse zehirlenme olur. Mantarın toksinleri iskelet kaslarına saldırır. Zehirlenmenin belirtileri kas güçsüzlüğü, kramplar, ağrı, koyu renkli idrardır.