Mantar çorbası: mantarlı veya mantar bazlı ilk yemek
Mantar çorbası, Slav mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Böyle bir çorba genellikle taze mantarlardan hazırlanır, ancak önceden hazırlanmış mantarları da kullanabilirsiniz: kurutulmuş, tuzlanmış, salamura edilmiş ve dondurulmuş. Basit çorbalara bir çeşit mantar eklenir. Karmaşık mantar çorbalarına birkaç farklı mantar türü eklemeniz önerilir.
Mantar çorbası: farklı türler, pişirme teknolojileri
Hem mantar miktarında hem de hazırlama teknolojisinde farklılık gösteren birkaç ana seçenek vardır.
Örneğin, "Mantar Çorbası", ana malzemenin mantar olduğu ilk yemektir ve "Mantar Çorbası", mantarların tadı arttırmak ve mantar aroması vermek için katkı maddesi olarak kullanıldığı bir yemektir. Basit bir patates çorbasına bir porçini mantarı ekleyin - harika bir mantar çorbası elde edersiniz. Patates hacminin bir kısmını porçini mantarı ile değiştirin - ve eşsiz aromalı harika bir mantar çorbanız var.
Mantar bazlı çorbalar ya vejeteryan olabilir ya da et, kümes hayvanları veya balık et suyu bazlı olabilir.
Pişirme teknolojileri de farklı olabilir:
- basit pişirme
- sonraki ek pişirme ile veya onsuz kızartma
- bir veya daha fazla malzemeyi önceden kızartarak
Mantar çorbası çoğunlukla sıcak servis edilir.
Orijinal olarak doğu mutfağından gelen "Kombine çorbaları" bizim mutfağımız için geleneksel olarak değerlendirmek mümkündür: tüm malzemeler ayrı ayrı hazırlanır, masaya servis edildiğinde tüm bunlar bir tabağa konur ve et suyu ile dökülür. Bu servis özellikle çorba-patates püresi ile kızarmış mantarlı kombine çorbalar için etkilidir: misafirlere lezzetli mantar ve sebzelerin bulunduğu tabaklar servis edilir ve ardından tabaklara dikkatlice kalın mantar püresi dökülür. Bu çorba sıcak, ılık ve soğuk olarak servis edilir.
Herhangi bir ilk yemek mantarlı veya mantar suyuna dayalı olarak hazırlanabilir:
- basit ve karmaşık berrak çorbalar
- kalınlaştırılmış çorbalar
- püre çorbaları
- pancar çorbası
- turşu
- Hodgepodge
Şeffaf mantar çorbaları için porçini mantarı, petrol ve bazen istiridye mantarı alırlar. Bu nedenle şeffaf mantar çorbası "şeffaf" olarak adlandırılır - tüm malzemeler tabakta görülebilir. Mantarlı şeffaf bir çorbanın bu kadar karmaşık olmayan, iddiasız bir çorba olduğu, tarifte 4-5 puan olduğu, bir tencerede bırakıldığı ve çabucak kaynatıldığı konusunda bir yanlış anlama var. Gerçekten de basit bir mantar çorbası, en az yiyecek ve bir tür mantarla çok çabuk hazırlanabilir. Lezzetli olacak! Çok bileşenli çorbalar 15 veya daha fazla malzemeden oluşabilir, 2-3 (veya daha fazla!) Mantar çorbalarına mantar türleri eklenir, böyle bir çorba bir mutfak sanatı eseridir.
Mantar çorbası un veya yumurta ile koyulaştırılabilir.
Mantar çorbası, tüm malzemeler bir blender ile öğütülerek püre çorbası olarak hazırlanabilir. Mantar püresi çorbası, porçini mantarı ve petrol için, kurutulmuş yağmurluklardan elde edilen toz, daha az sıklıkla diğer mantarlar kullanılır.
Mantar çorbası öncelikle mantar aromasıyla ödüllendirilir. Bu nedenle, baharatların eklenmesine dikkat edin: ana içerik maddemizi tıkamamak için vurgulamalılar: mantarlar.Mantar çorbası veya mantar turşusu gibi karmaşık doldurma çorbaları için sadece taze değil tuzlu mantarları da alırlar. Tuzlu mantarlar, diğer sebzelerden ayrı olarak önceden sotelenmelidir.
"Mantar Çorbası" adını duyduğunuzda ne tür çağrışımlarınız oluyor? Güzel mantar parçaları içeren yoğun, zengin bir çorba hayal edebiliyor musunuz? Veya hayvansal ürünler içermeyen vejetaryen bir yemek mi? Yoksa et ve yağsız yağsız çorba mı? Mantar, otlar ve bir kaşık kar beyazı ekşi krema ile pancar çorbası?
Bunların hepsi her duruma uygun mantar çorbalarıdır.
Benim için "Mantar Çorbası", en beklenmedik ürün kombinasyonlarının sürekli olarak mükemmel sonuçlarla mümkün olduğu mutfak deneyleri için bir test alanıdır.