Conrad'ın Şemsiyesi (Macrolepiota konradii)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Agaricaceae (Champignon)
- Cins: Macrolepiota (Macrolepiota)
- Tür: Macrolepiota konradii (Conrad'ın Şemsiyesi)
Eş anlamlılar :
- Lepiota excoriata var. Konradii
- Lepiota konradii
- Macrolepiota procera var. Konradii
- Macrolepiota mastoidea var. Konradii
- Agaricus mastoideus
- Agaricus gracilentus
- Lepiota rickenii
İçerik:
- Açıklama
- Konrad'ın şemsiyesi nasıl yapılır
- Konrad'ın şemsiyesini diğer mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?
Konrad'ın şemsiyesi, Macrolepiota cinsinin tüm temsilcileriyle aynı şekilde büyür ve gelişir: gençliklerinde ayırt edilemezler. İşte tipik bir "şemsiye embriyo": başlık ovaldir, başlığın üzerindeki deri henüz çatlamamıştır ve bu nedenle yetişkin bir mantarın ne tür bir başlığa sahip olacağı tamamen belirsizdir; halka henüz değil, kapaktan çıkmadı; bacak henüz tam olarak oluşmadı.
Bu yaşta, kesikteki hamurun karakteristik kızarması ile sadece kızarma şemsiyesini az çok güvenilir bir şekilde tanımlamak mümkündür.
Yetişkin mantarın tanımı
Şapka : 5-10 çap, 12 santimetreye kadar. Gençlikte, ovaldir, büyüme ile açılır, yarım daire biçimli, daha sonra çan şeklindedir, yetişkin mantarlarda kapak, ortada belirgin küçük bir tüberkül ile secde edilir. "Embriyo" aşamasında kapağı tamamen örten kahverengimsi ince deri, mantarın büyümesi ile çatlayarak başlığın merkezine yakın daha büyük parçalar halinde kalır.
Bu durumda, deri kalıntıları çoğu zaman bir tür "yıldız şekilli" desen oluşturur. Bu koyu ten dışındaki kapağın yüzeyi açık, beyazımsı veya grimsi, pürüzsüz, ipeksi ve yetişkin örneklerde lif unsurları içerir. Kapağın kenarı düz, hafifçe yivlidir.
Orta kısımda kapak etlidir, et kenara kadar incedir, bu nedenle özellikle yetişkin mantarlarda kenar çatlak görünür: orada neredeyse hiç et yoktur.
Bacak : 6-10 santimetre yüksekliğinde, 12'ye kadar, iyi bir yılda ve iyi koşullarda - 15 cm'ye kadar. 0,5-1,5 santimetre çap, üstte daha ince, aşağı doğru daha kalın, en altta - karakteristik bir kulüp şeklinde kalınlaşma Amanitov'lerden temin edilebilen volva ile karıştırılmalıdır (sinek agarikleri ve şamandıralar). Silindirik, orta, bütün, yaşla birlikte içi boş. Lifli, yoğun. Genç mantarların sapındaki kabuk pürüzsüz, açık kahverengimsi, yaşla birlikte hafifçe çatlayarak küçük kahverengi pullar oluşturur.
Tabaklar : Beyaz, yaşla birlikte kremsi. Gevşek, geniş, sık.
Yüzük : evet. Seslendirilmiş, geniş, hareketli. Yukarıda beyazımsı ve altta kahverengimsi kahverengi. Kenar boyunca, halka "çatallanmış" gibi görünür.
Volvo : yok.
Meyve eti : Beyaz, kırıldığında ve kesildiğinde renk değiştirmez.
Koku : çok hoş, mantar.
Tat : mantar. Kaynatıldığında biraz çatlak.
Spor tozu : kirli beyaz.
Sporlar : 11.5-15.5 x 7-9 mikron, renksiz, pürüzsüz, elipsoid, psödoamiloid, metakromatik, bazen filizlenen, büyük bir floresan damla içerir.
Basidia: klavat, tetrasporöz, 25–40 × 10–12 µm, sterigma 4–5 µm uzunluğunda.
Cheilocystids: klavat, 30–45 × 12–15 μm.
Sezon ve dağıtım
Konrad'ın şemsiyesi yaz sonunda bol miktarda meyve verir - sonbaharın başlarında, farklı bölgeler için biraz farklı bir aralık belirtilmiştir. Meyvenin zirvesi muhtemelen Ağustos-Eylül aylarıdır, ancak bu mantar, Kasım ayında ılık bir sonbaharla Haziran'dan Ekim'e kadar bulunabilir.
Mantar, orta bölgeye dağılmıştır, çeşitli tipteki ormanlarda (iğne yapraklı, karışık, yaprak döken), humus bakımından zengin topraklarda ve yaprak çöplerinde kenarlarda ve açık perdelerde büyüyebilir. Ayrıca kentsel alanlarda, büyük parklarda bulunur.
Yenilebilirlik
Yenilebilir mantar, rengarenk şemsiyenin tadı yetersizdir. Sadece şapkalar yenir, bacaklar sert ve çok lifli kabul edilir.
Konrad'ın şemsiyesi nasıl pişirilir
Mantar, hemen hemen her biçimde tüketime uygundur. Kızartılabilir, kaynatılabilir, tuzlanabilir (soğuk ve sıcak), salamura edilebilir. Yukarıdakilere ek olarak, Konrad'ın makro lepiotası mükemmel şekilde kurutulmuştur.
Kızartmadan önce kapakların kaynatılmasına gerek yoktur, ancak sadece genç mantarların kapaklarının alınması önerilir.
Bacaklar yenmemiş gibi görünüyor: İçlerindeki posa o kadar lifli ki çiğnemek zor. Ancak bunlar (bacaklar) kurutulabilir, bir kahve değirmeni üzerinde kuru bir biçimde öğütülebilir, toz sıkı kapaklı bir kavanozda kapatılır ve kışın çorba yaparken (üç litrelik bir tencerede 1 çorba kaşığı toz), et veya sebze yemeklerinin yanı sıra soslar pişirilirken kullanılır. ...
Makalenin yazarından hayat kesmek: Şemsiyeli kocaman bir açık alana rastlarsanız ... turşuyla uğraşamayacak kadar tembel değilseniz ... bu kadar güçlü genç şemsiye bacaklarını attığınız için üzülüyorsanız ... ve bir sürü "eğer" ... Ama sizi uyarıyorum, turşum acımasız!
1 kg bacak için: 50 gram tuz, 1/2 su bardağı sirke, 1/4 çay kaşığı şeker, 5 yenibahar bezelye, 5 acı biber, 5 karanfil, 2 tarçın çubuğu, 3-4 defne yaprağı.
Bacakları durulayın, en fazla 5 dakika kaynatın, suyu boşaltın, bacakları soğuk suyla durulayın, bir emaye tavaya koyun, kaynamış su dökün, böylece mantarları hafifçe kaplayın, kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirin, bankalara sıcak yayıldı ve kapandı. Euro kapakları kullanıyorum, onları sarmam. Fotoğrafta tarçın çubuğu görülmektedir.
Bu, spontane partilerde hayat kurtarıcıdır. Hemen hemen her salataya ince doğranmış olabilirler, çaça yanında bir kruton üzerinde ince doğranmış olabilirler. Konuklardan birine "Lütfen dolaba koşun, rafta" Sinek ayakları "yazılı bir banka rafı var, buraya getir!"
Konrad'ın şemsiyesini benzer mantarlardan nasıl ayırt edebilirsiniz?
Benzer yenilebilir türler arasında, Şemsiye rengarenk gibi başka makro lekeler de vardır - daha büyüktür, kapağı çok etlidir ve oldukça genç mantarlarda bile deri, "yılana" benzer bir desen oluşturarak gövdede zaten çatlamıştır.
Her yaşta kırmızıya dönen bir şemsiye, kesimde kırmızıya döner, kapağın yüzeyinde büyük ölçüde farklılık gösterir ve genel olarak da Konrad'ın şemsiyesinden biraz daha büyüktür.
Soluk mantarı zehirli bir mantardır! - “bir yumurtadan yeni çıkma” aşamasında, kapaktaki derisi henüz çatlamaya başlamamış çok genç bir şemsiyeye benzeyebilir. Mantarın tabanına yakından bakın. Amanita'nın Volvo'su bir mantarın büyüdüğü bir "çanta", bu torbanın tepesi açıkça yırtılmış. Bu çantadan bir sinek agarik bacağı çıkarılabilir. Şemsiyelerin sapının dibindeki kalınlaşma sadece bir kalınlaşmadır. Ancak şüpheniz varsa, yenidoğan şemsiyeleri almayın. Büyümelerine izin verin. Çocukların o kadar küçük bir şapkaları var ki orada yiyecek pek bir şey yok.
Not: mycobank.org, Macrolepiota konradii için "Mevcut adı: Macrolepiota mastoidea" verir.