Troitsky yer mantarı (Choiromyces meandriformis)
Sistematik:- Bölüm: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alt bölüm: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
- Sınıf: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Alt sınıf: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Sipariş: Pezizales
- Aile: Tuberaceae (Trüf mantarı)
- Cins: Choiromyces
- Tür: Choiromyces meandriformis (Trinity Truffle)
- Mantarın diğer isimleri:
- Trüf beyazı
- Polonya trüfü
Diğer isimler:
- Troitsky yer mantarı
- Polonya trüfü
Trinity trüf mantarı (Latin Choiromyces venosus , ayrıca Choiromyces meandriformis ), Truffle ailesinin (Tuberaceae) Choiromyces cinsinde bulunan bir mantar türüdür.
Rusya Federasyonu topraklarında yetişen en yaygın trüf mantarı türü olarak kabul edilir, ancak gerçek yer mantarı (Tuber) ile aynı değere sahip değildir.
Açıklama:
5-8 (15) cm çapında, 200-300 (500) g ağırlığında, yumrulu, yuvarlatılmış-düzleştirilmiş, sarı-kahverengi renkte lifli, keçe yüzeyli meyveli gövde
Meyve eti sert, etli, açık, sarımsı, patates gibi, belirgin çizgiler ve belirli bir aroma ile.
Tat: derin kavrulmuş çekirdekli mantar veya ceviz aroması ve güçlü karakteristik aroması.
Yaymak:
Trinity trüfü Temmuz sonundan Kasım ayına kadar (ılık sonbaharda), iğne yapraklı ormanlarda, genç çamlar arasında ve yaprak döken (ela, huş ağacı, titrek kavak), kumlu ve killi toprakta 8-10 cm derinlikte bulunur, bazen yüzeyde görülür. küçük bir tüberkül. Çok nadirdir ve yıllık değildir. Literatüre göre, verim zirveleri porcini mantarlarının verimi ile örtüşmektedir.
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bir yaprak tabakasının altında gevşek, orta derecede nemli kireçli toprağı yaşar. İyi ısınan topraklarda karma ormanlarda huş ormanlarında, kavak ormanlarında, ela çalılarının altında, 8-10 cm derinlikte büyür, toprak yüzeyinde çok nadir görülür. Bitki örtüsü olmayan topraklarda, güçlü bir koku ile bulurlar.
Sezon: Ağustos - Kasım.
Değerlendirme:
Rus ansiklopedilerine göre Trinity trüf mantarı (Choiromyces meandriformis), belirli bir mantar değil, ancak daha etli bir tada sahip nadir bir yenilebilir mantar (4 kategori) olarak kabul edilir. Bu mantarlar ne kadar geç hasat edilirse o kadar lezzetli olurlar.
Taze ve kuru olarak tüketilir. Özellikle soslarda ve çeşnilerde keskin.
Bu tür mantar, Rusya'da ancak son 10-15 yılda değer kazanmaya başladı.
Not:
Kostroma bölgesinde, beyaz trüf "inek ekmeği" olarak bilinir. Bir huş ormanındaki orman sıralarında otlayan hayvanlar bir yer mantarı bulurlar, ağızlarıyla bir yaprak döküntüsü toplarlar ve mantarın toprağın üzerinde çıkıntı yapan üst kısmını ısırırlar. Mantar toplayıcılar, ineklerin ve koyunların ortaya çıkardığı yatak örtülerini kullanarak bu yerleri bulur.