Hericium kırmızımsı sarı (Hydnum rufescens)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
- Sipariş: Cantharellales (Chanterelle (Cantarella))
- Aile: Hydnaceae (Hericium)
- Cins: Hydnum (Hydnum)
- Tür: Hydnum rufescens (Hericium kırmızımsı sarı)
Eş anlamlı:
Hericium kızıl
Hydnum repandum var. Rufescens
Kırmızımsı sarı kirpi mantar yabani mantar türüdür. Görünüşe göre, Rus ormanlarında oldukça nadir görülen alışılmadık şekilde yayılan bir mantardır.
İlk bakışta, yüzeyi büyük bir vahşi hayvanın ayak izinden bir ize benziyor. Karma ormanlarda çoğunlukla küçük gruplar halinde yetişir. Bazen yosun veya alçak otlarda bulunur.
Mantar, çapı beş santimetreye ulaşan bir şapka ile süslenmiştir. Kırmızımsı kırmızı renkli mantarın başlığı dalgalıdır ve kenarları oldukça ince kırılgandır. Kuru havalarda kapak kaybolur.
Silindirik kırmızımsı bacak dört santimetreye ulaşır. Yüzeyinde bir keçe vardır ve zemine zayıf bir şekilde tutturulmuştur. Bu, mantarı kolayca alıp sepete koymanızı sağlar. Belirgin bir tada sahip olmayan hafif, kırılgan et, özellikle mantar bacağı için geçerli olan mantar yaşı ile sertleşir. Hericium olgunlaştığında kırmızımsı sarıdır, beyaz veya krem renkli bir spor tozu yayar. Mantarın arkası, kırmızımsı sarı renkte ince, kolayca kırılan küçük iğnelerden oluşur.
Mantar yenilebilir ve esas olarak genç yaşta kullanılır. Olgun mantarlar çok acıdır ve tadı kauçuk tıpa gibidir. Genç kirpi, ön ısıl işlem ve kaynatma işleminden sonra çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılır. Kaynatma işleminde elde edilen et suyu dökülür. Mantar, uzun süreli koruma için tuzlanabilir.
Hericium kırmızımsı-sarı, günümüzde yetişen tüm mantar türlerinde uzman olan profesyonel mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir.