Taze mantar mantarı çorbası nasıl yapılır
Mantar çorbası, ana malzemesi mantar olan ilk yemektir. Yılın herhangi bir zamanında en basit ve en uygun fiyatlı seçenek, taze satın alınan mantarlı çorbadır. Burada biri vejetaryen, diğeri tavuk fileto kullanan çok benzer iki tarif sunacağım.
Taze mantarlı yağsız mantar çorbası
Bu çok basit ve hızlı bir tarif, sağlıklı bir "hızlı çorba", kızartmadan diyet mantar çorbası.
Eğitim
Mantarları durulayın, büyük parçalara ayırın ve kaynar suyla çabucak haşlayın.
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Havuçları soyun ve rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.
Küçük bir kereviz kökünü soyun ve patatesten daha küçük küpler halinde kesin. Ayrıca küçük küpler halinde maydanoz kökünü kesin.
İstenirse başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz, bu çorbaya taze yeşil fasulye veya karnabahar uyumlu bir şekilde birleştirilerek tadına bakabilirsiniz. Onları küçük parçalara ayırıyoruz.
Hazırlık
Kaynar suya tek tek dökün:
Kereviz ve maydanoz (kökler, küp küp doğranmış)
Havuç
Champignon
Patates
Diğer sebzeler (yeşil fasulye veya karnabahar)
Her bileşeni ekledikten sonra çorba kaynayana kadar beklemelisiniz. Bu, ince bir teknolojik andır ve nihai sonuç için çok önemlidir: sebzelerin bir kısmını dökün, ısıyı artırın, kaynatın, ısıyı azaltın, bir sonraki malzemeyi alın.
Patatesleri ekledikten sonra çorbayı tuzlayın ve zamanlayıcıyı 15-18 dakikaya ayarlayın. İşte bu, çorba hazır. İsterseniz yeşillik ekleyin
Tavuklu taze mantarlı mantar çorbası
Bu yemek aynı zamanda diyettir, yağlı et veya kızartma yoktur. Çok çabuk pişer, özellikle parçalara ayrılmış tavuk filetolarının uzun süre pişirilmesine gerek olmadığı için: 10 dakika ön kaynatma yeterlidir ve kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Tavuk fileto, mantar aromasıyla çelişmeyecek kendi hassas aromasına sahiptir. Ancak buradaki tatların birleşimi herkese göre değil.
Eğitim
Tavuk filetoyu büyük parçalar halinde kesin ve yarısı pişene kadar pişirin.
Kalan malzemeleri yukarıda anlatıldığı şekilde hazırlayın.
Hazırlık
Tüm malzemeleri tek tek kaynayan et suyuna dökün.
Dilerseniz makarna da ekleyebilirsiniz (fotoğrafta "spiralli" bir çorba var, uzun süre ekşi olmuyor, şeklini koruyor).
3-4 porsiyonluk malzemeler :
- Su veya tavuk suyu - 1.5-2 litre
- Taze petrol - 300-400 gram
- Patates - 2 adet
- Havuç - 1 adet
- Kereviz kökü - 1 adet (küçük)
- Maydanoz kökü - 1 adet (küçük)
- Makarna (isteğe bağlı) - 1/2 su bardağı
- Yeşil fasulye (isteğe bağlı) - birkaç bakla
Makarna istenirse pirinç kabuğu çıkarılmış tane ile değiştirilebilir. Bu durumda pirinç önceden yıkanmalı, 10-15 dakika ıslatılmalı ve önce kerevizle birlikte eklenmelidir.
Çorbanın olabildiğince şeffaf olması için çok fazla kaynatılmaması gerekir. Kenarda kaynama minimum düzeyde olmalıdır. Bu özellikle et suyu pişirirken önemlidir.Ayrı olarak, otlar ve baharatlar hakkında birkaç kelime
Geleneksel olarak çorbalara eklenen otlar, bitmiş yemeğin tadını ve aromasını büyük ölçüde değiştirir. Karmaşık çok bileşenli çorbalar için, enlemlerimiz için geleneksel olan şifalı otlara, özellikle dereotu ve maydanoz gerekir.
Ama Mantar Çorbası hazırlıyoruz! Güzel kokulu bir mantar tabağı elde etmek tam olarak mantardır. Bu nedenle pişirme sırasında yeşillik eklemeniz tavsiye edilmez.
Tabağın üzerine doğranmış yeşillikleri doğrudan masaya ekleyebilirsiniz.
Biber, defne yaprağı, zerdeçal ve diğerleri gibi baharatlarda çok dikkatli olmalısınız. Aynı sebepten dolayı: Çorbamızın mantar aromasını bozmanın bir anlamı yok.