Sülfür sarısı polipor (Laetiporus sulphureus) fotoğraf ve açıklama

Sülfür sarısı polipor (Laetiporus sulphureus)

Sistematik:
  • Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
  • Sipariş: Polyporales
  • Aile: Fomitopsidaceae (Fomitopsis)
  • Cins: Laetiporus (Letiporus)
  • Tür: Laetiporus sulphureus (Tinder fungus kükürt-sarı)
    Mantarın diğer isimleri:
  • Tavuk mantarı
  • Mantarlı tavuk
  • Cadı kükürt
  • Kulyn

Eş anlamlı:

  • Tavuk mantarı

  • Mantarlı tavuk

  • Cadı kükürt
  • Kulyn

Tinder mantar kükürt-sarı

Sarı kükürt mantarı meyve gövdesi:

Gelişimin ilk aşamasında, kükürt-sarı fungus damla şeklinde (hatta "kabarcık benzeri") sarımsı bir kütledir - sözde "akan form". Görünüşe göre hamur ağacın bir yerinden kabuktaki çatlaklardan kaçmış. Daha sonra mantar yavaş yavaş sertleşir ve daha karakteristik bir mantar formunu elde eder - birkaç sert sözde kapaktan oluşan bir dirsek. Mantar ne kadar eski olursa, "kapaklar" o kadar ayrıdır. Mantarın rengi geliştikçe soluk sarıdan turuncuya ve hatta pembemsi turuncuya değişir. Meyve gövdesi çok büyük boyutlara ulaşabilir - her "kapak" 30 cm çapa kadar büyür. Meyve eti sert, kalın, sulu, gençlerde sarımsı, daha sonra kuru, odunsu, neredeyse beyazdır.

Spor taşıyan katman:

"Kapağın" alt tarafında bulunan kızlık zarı otu ince gözeneklidir, kükürt sarısıdır.

Kükürt-sarı mantar mantarının spor tozu:

Soluk sarı.

Yaymak:

Kükürt sarısı polipor, mayıs ortasından sonbahara kadar ağaçların kalıntılarında veya yaprak döken zayıf ağaçların üzerinde büyür. İlk katman (Mayıs-Haziran) en bol olanıdır.

Benzer türler:

Kozalaklı ağaçlarda büyüyen mantar bazen ayrı bir tür olarak kabul edilir (Laetiporus conifericola). Bu çeşit, özellikle çocuklarda hafif zehirlenmelere neden olabileceğinden yenmemelidir.

Düşük kaliteli yenilebilir bir mantar olarak kabul edilen dev meripilus (Meripilus giganteus) parlak sarı değil, kahverengimsi renkli ve beyaz etlidir.

Yenilebilirlik:

Genç yaşta Laetiporus sulphureus yenilebilir, ancak unutulmaması gereken tadı "herkes için". Gözlemlerime göre, katılımıyla tarif sayısı rekorunu elinde tutan kükürt-sarı cırcır mantarıdır. Bundan çıkan şey başka bir sorudur.

Mantar Tinder mantarı kükürt-sarı hakkında video

Uyarılar

2002 yılının kuru yaz, her türlü mutfak deneyleri için çok elverişliydi. Sonunda kükürt sarısı mantarını deneme şansım oldu. Doğruyu söylemek gerekirse, mantar özellikle güçlü bir izlenim bırakmadı. Kokulu bir mantar gibi tadı.

Ancak, artık çok eski, kullanılamaz mantarı denediğim zaten açık. "Genç yaşta yenilebilir" demek kolay. Pratikte sınır nasıl çizilir? Yenilebilirlik için bir kriter nasıl belirlenir? İşte Oleg Kessler'in kükürt-sarı mantar mantarı hakkında bana yazdıkları:

“Genç mantarlar daha parlak ve yoğun bir renge sahip, turuncuya daha yakın. Yaşlanan mantarlar "yanar", "solar", "griye döner". Genç mantar nemli, dokunulduğunda yumuşak, yaşlı mantar ise kurudur. Ve tadın. Eskisi mantar gibi ve ekşidir (önemli!). Genç olan yumuşak, kibar, mantar ve asit kokusu yok. Tüm koşullar aynıysa, güvenle alabilirsin. "

Ben de yaptım. Aldım ve denedim. Ve bilirsin? Çok iyi çıktı. Düzgün küpler halinde kesilmiş ve yağda kızartılmış kükürt sarısı mantarı gerçek bir incelik haline geldi. Bildiğimiz mantarlara çok benzemese bile. Öyleyse itiraf etmeliyiz - şüphelerin yanlış olduğu ortaya çıktı, gerçek galip geldi. Ancak gerçek her zaman zafer kazanır.

WikiMushroom tanımlayıcısında kalan kısaltılmış bir ad: HOA.