Mantar toplamanın zirvesi yaz-sonbahar döneminde gerçekleşir, ancak maalesef bu ürünle zehirlenme yılın herhangi bir zamanında meydana gelir. Mevsiminde insanlar ormandan getirilen taze mantarlarla zehirlenmekte, kışın ise önceden hazırlanmış hazırlıklar ile kavanozlarda tehlike beklemektedir. Ancak belirli kurallara uyarsanız, böyle bir rahatsızlıktan kaçınmak oldukça mümkündür. Hepsi ne hakkında?
1) evrensel öneriler:
- mantarlar oldukça ağır bir besindir, bu nedenle midenizi aşırı yüklememek için onlarla fazla taşınmamalısınız;
- çiğ mantar yiyemezsiniz. Olumsuz bir ekolojik ortamda büyüyebilirler ve sudan, havadan ve topraktan birçok zararlı maddeyi emebilirler;
- mantarlar çok çabuk sindirilmez. Uyandıktan sonra dinlendirici uykudan ve refahtan mahrum kalmak istemiyorsanız, akşam yemeğinde mantarlı yemekler yemeyin;
- mantarlar taze sebzelerle (salatalık, domates veya lahana) iyi gitmez. Garnitür olarak buharda veya fırında pişirilmiş sebzeler tavsiye edilir;
2) Haşlanmış veya tuzlanmış mantarlar gastrit hastaları için iyidir. Bu ürün sindirim sistemini iyileştirir ve normalleştirir;
3) bir kişi alerjiye yatkınlık biliyorsa, alerjik reaksiyona neden olabileceğinden mantar kullanımına dikkat etmelidir;
4) mantar yemekleri, kanser hastaları veya buna yatkın insanlar için kategorik olarak kontrendikedir! Sonuçta, mantarlar ağır metallere kadar her türlü zararlı maddeyi biriktirebilir;
5) obezite veya aşırı kilolu kişilere sadece haşlanmış mantar izin verilir. Kızarmış mantarlar lezzetli olsalar da şişkinliğe, şişkinliğe ve diğer sindirim sorunlarına yol açabilir;
6) Yaşlılık ve yaşlılığa ulaşmış kişiler mantarları iyi sindiremezler. Enzim sistemleri artık bu kadar ciddi bir yük ile baş edemez;
7) Mantar, okul öncesi çocuklara hiçbir bahane ile verilmemelidir. Asla!
Mantarların faydaları
Mantarlar kesinlikle sağlıklıdır. Ancak kullanımlarıyla her şey o kadar basit değil. Öncelikle bilmelisiniz ki mantarlar protein açısından zengin olsa da insan vücudunun emmesi zor. Bu nedenle karındaki ağırlık, şişkinlik ve çeşitli yeme bozuklukları. İkincisi, vitaminler ve eser elementler bazen mantarlarda sağlıksız hale gelecek kadar aşırı miktarda bulunur. Bu nedenle, doğru şekilde pişirmeyi öğrenmek ve ormanın armağanlarını yemek çok önemlidir.
Mantarların besin değerine daha detaylı bakarsanız, bileşimlerinde şaşırtıcı bir şekilde dengeli olduklarını görebilirsiniz. Mantarda ette olduğu kadar fazla protein yoktur, ancak bu ürünlerdeki amino asit kompleksi aynıdır. Bu nedenle, sonunda beslenme dengesini korumak için mantarları protein içeren diğer öğünlerle birleştirmek faydalıdır.
Mantarlar, fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için de faydalıdır. Sonuçta, etin tamamen reddedilmesi ve vejeteryan bir menüye geçiş kronik hastalıkları tetikleyebilir ve mantarlar bu sorunların önlenmesine yardımcı olacaktır. Tuzlanmış veya haşlanmış mantarlar, mide duvarlarını nazikçe saran doğal mukus içerdiklerinden özellikle diyet için faydalıdır. Bu nedenle, bu tür mantarların sindirilmesi, örneğin yağda kızartılmasından daha kolaydır.
Mantarlar düşük kalorili içeriğe sahiptir - yüz gram ürün başına yaklaşık 25 kilokalori. Ancak aynı zamanda uzun süre tokluk hissi vererek aşırı yeme riskini ve diyetin aksamasını azaltırlar. Makarna veya patates ile kombine edildiğinde, gün boyu açlık hissini unutturacak çok besleyici bir yemektir. Ayrıca mantarlar, içerdikleri çinko ve diğer bazı mineraller nedeniyle tatlı isteklerini azaltabilir. Bu arada, midyeler aynı özelliklere sahip, ancak mantarlar daha çok insan tarafından kullanılabilir.
Ve hepsi mantarların faydaları değil! Vitaminler ve bir dizi biyolojik olarak aktif madde içerirler. Demir ve potasyum, fosfor ve C ve B vitaminleri - bunların hepsi ve daha fazlası mantarlarda bulunabilir. Onların yardımıyla kandaki kolesterol seviyesini azaltabilirsiniz, bu nedenle metabolizmayı normalleştirmek için genellikle mantar yemekleri önerilir.
Kısacası mantarlar zararlı olmaktan çok daha faydalıdır. Ama yine de, her kişi soruyu kendisi cevaplamalıdır: ormanın armağanları var mı yok mu? Her şey sağlık durumuna ve kişisel zevklere ve tercihlere bağlıdır.