Sıra toprak gri (Tricholoma terreum)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Tricholomataceae (Tricholomaceae veya Sıradan)
- Cins: Tricholoma (Tricholoma veya Ryadovka)
- Tür: Tricholoma terreum (Sıra toprak gri)
- Mantarın diğer isimleri:
- Yer sırası
- Fareler
Eş anlamlı:
Fareler
Sıra dünyevi
- Yer sırası
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Açıklama
Şapka : 3-7 (9'a kadar) santimetre çapındadır. Gençlerde konik, geniş konik veya çan şeklindedir, keskin bir konik tüberkül ve kıvrık bir kenarı vardır. Yaşla birlikte dışbükey yayılmış, düz yayılmış, merkezinde belirgin bir tüberkül bulunur (maalesef bu makro özellik tüm örneklerde mevcut değildir). Kül grisi, grimsi, fare grisinden koyu griye, kahverengimsi gri. Lifli pullu, dokunulduğunda ipeksi, yaşla birlikte lif pulları biraz farklılaşır ve aralarında beyaz, beyazımsı et parlar. Yetişkin bir mantarın kenarı çatlayabilir.
Plakalar : yapışkan dişli, sık, geniş, beyaz, beyazımsı, yaşla birlikte grimsi, bazen düz olmayan kenarlı. Mayıs (isteğe bağlı) yaşla birlikte sarımsı bir renk alabilir).
Kapak : çok genç mantarlarda bulunur. Grimsi, gri, ince, örümcek ağı, hızla kayboluyor.
Bacak : 3-8 (10) cm uzunluğunda ve 1,5-2 cm kalınlığa kadar. Beyaz, lifli, kapağında hafif toz kaplamalı. Bazen "halka bölgesini" - yatak örtüsünün kalıntılarını görebilirsiniz. Pürüzsüz, tabana doğru hafifçe kalınlaştırılmış, oldukça kırılgan.
Spor tozu : beyaz.
Sporlar : 5-7 x 3.5-5 mikron, renksiz, pürüzsüz, geniş elipsoid.
Et : ince etli başlık, kırılgan bacak. Et, kapağın derisinin altında ince, beyazımsı, daha koyu, grimsi. Hasar gördüğünde rengini değiştirmez.
Koku: hoş, yumuşak, un.
Tat : yumuşak, hoş.
Ekoloji
Eski parklarda, çam, ladin ve karışık (çam veya ladin ile) ormanlarda, dikimlerde toprakta ve altlıkta yetişir. Sıklıkla büyük gruplar halinde meyve verir.
Sezon ve dağıtım
Geç mantar. Ilıman bölge boyunca dağılmıştır. Ekim ayından şiddetli donlara kadar meyve verir. Güney bölgelerde, özellikle Kırım'da, ılık kışlarda - Ocak ayına kadar ve hatta Şubat-Mart aylarında. Doğu Kırım'da, bazı yıllarda - Mayıs ayında.
Yenilebilirlik
Durum tartışmalı. Yakın zamana kadar, Dünyevi Ryadovka iyi bir yenilebilir mantar olarak kabul edildi. Kırım'daki "Myshata" toplanan en yaygın ve en popüler mantarlardan biridir, "ekmek kazanan" denilebilir. Kurutulur, salamura edilir, tuzlanır ve taze pişirilir.
Bununla birlikte, son yıllarda, toprak gri ryadovka kullanımının rabdomiyolize (miyoglobinüri) neden olabileceğini gösteren bir dizi çalışma yapılmıştır - tanı ve tedavide oldukça zor olan, aşırı derecede miyopati olan ve kas dokusu hücrelerinin yıkımı, kreatin kinaz ve miyoglobin düzeyinde keskin bir artış ile karakterize bir sendrom. , miyoglobinüri, akut böbrek yetmezliğinin gelişimi.
Bir grup Çinli bilim adamı, bu mantardan elde edilen yüksek dozda özütlerle yapılan deneyler sırasında farelerde rabdomiyolizi indüklemeyi başardı. Bu çalışmanın sonuçlarının 2014 yılında yayınlanması, dünyevi sıranın yenilebilirliğini sorguladı. Bazı bilgi kaynakları mantarın tehlikeli ve zehirli olduğunu hemen düşünmeye başladı. Bununla birlikte, iddia edilen toksisite, Alman Mikoloji Derneği toksikologu Profesör Sigmar Berndt tarafından reddedildi. Profesör Berndt, yaklaşık 70 kg ağırlığındaki kişilerin her birinin yaklaşık 46 kg taze mantar yemeye ihtiyaç duyacağını, böylece ortalama olarak her saniyesinin mantarın içerdiği maddeler nedeniyle sağlığına bir tür zarar verebileceğini hesapladı.
Wikipedia'dan alıntı
Bu nedenle, mantarı şartlı olarak yenilebilir olarak dikkatlice sınıflandırıyoruz: kısa sürede 46 kg'dan fazla taze mantar yememeniz ve rabdomiyoliz ve böbrek hastalığına yatkınlığınız olmaması koşuluyla yenilebilir.
Notlar :
Kırımlılar arasında bu tür bir popülerlik, muhtemelen "küçük farelerin" (eski sınıflandırmaya göre bir mantar, ilk kategoriye göre değil, dördüncü kategoriye göre bir mantar) yüksek beslenme nitelikleriyle değil, "fareler" in orada en yaygın mantar olduğu gerçeğiyle bağlantılı.
Bulgaristan'da çok vasat kabul edilir, Belarus'ta nadirdir ve genellikle hasat edilmez, Rusya'da her yerde yaygın olmasına rağmen böyle bir kaynak değerine sahip değildir.
Benzer türler
Sıra grisi (Tricholoma portentosum) - yağlı bir kapak ile ıslak havalarda etli.
Gümüş sıra (Tricholoma scalpturatum) - biraz daha hafif ve daha küçük, ancak bu işaretler özellikle aynı yerlerdeki büyüme göz önüne alındığında üst üste biniyor.
Row sad (Tricholoma triste) - daha tüylü bir şapkada farklılık gösterir.
Kaplan sırası (Tricholoma pardinum) - zehirli - çok etli, daha büyük.