Beyaz mantar (Boletus edulis)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Boletales
- Aile: Boletaceae
- Cins: Boletus (Borovik)
- Tür: Boletus edulis (Beyaz mantar)
veya
Borovik
Açıklama
Beyaz mantar (Latin Boletus edulis ), Borovik cinsinden bir mantardır.
Şapka:
Porçini mantarının kapağının rengi, yetiştirme koşullarına bağlı olarak, beyazımsıdan koyu kahverengiye, bazen (özellikle çam ve ladin çeşitlerinde) kırmızımsı bir tonla değişir. Başlığın şekli ilk başta yarım küre şeklindedir, daha sonra yastık şeklinde, dışbükey, çok etli, 25 cm çapa kadar Başlığın yüzeyi pürüzsüz, hafif kadifedir. Meyve eti beyaz, yoğun, kalındır, molada renk değiştirmez, pratik olarak kokusuzdur ve hoş bir ceviz tadı vardır.
Bacak:
Porçini mantarı çok iri bir ayağa, yüksekliği 20 cm'ye kadar, kalınlığı 5 cm'ye kadar olan, katı, silindirik, tabanda genişletilmiş, beyaz veya açık kahverengi, üst kısımda hafif bir ağ desenine sahiptir. Kural olarak, bacağın önemli bir kısmı yeraltında, çöpte bulunur.
Spor taşıyan katman:
Başlangıçta beyaz, ardından art arda sarı ve yeşile döner. Gözenekler küçük, yuvarlaktır.
Spor tozu:
Zeytin kahvesi.
Yaymak
Yaz başından Ekim ayına kadar (aralıklı olarak) yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda çeşitli beyaz mantar türleri büyür ve çeşitli ağaç türleri ile mikoriza oluşturur. Sözde "dalgalardaki" meyveler (Haziran başı, Temmuz ortası, Ağustos vb.). İlk dalga genellikle çok fazla olmamakla birlikte, sonraki dalgalardan biri genellikle diğerlerinden kıyaslanamayacak kadar daha üretkendir.
Popüler olarak, porcini mantarının (veya en azından büyük ölçüde salınmasının) kırmızı sinek mantarı (Amanita muscaria) ile birlikte olduğuna inanılmaktadır. Yani, sinek mantarı gitti - beyaz olan da gitti. Öyle olsun ya da olmasın, Tanrı bilir.
Benzer türler:
Safra mantarı (Tylopilus felleus)
gençlikte beyaz bir mantar gibi görünür (daha sonra daha çok çörek (Leccinum scabrum) haline gelir). Beyaz safra mantarından esas olarak acılıktan farklıdır, bu da bu mantarı kesinlikle yenmez kılar ve aynı zamanda boru şeklindeki tabakanın pembemsi renginde, posa ve sap üzerinde koyu renkli bir ağ deseni ile kırılmada pembeye (maalesef bazen çok zayıf) dönüşür. Ayrıca, safra mantarının hamurunun her zaman alışılmadık derecede temiz olduğu ve solucanlar tarafından dokunulmadığı not edilebilir, oysa porcinde ...
Ortak meşe ağacı (Suillellus luridus)
ve Boletus eruthropus - aynı zamanda porcini ile karıştırılan yaygın meşe ağaçları. Bununla birlikte, porçini mantarının etinin asla renk değiştirmediği, çorbada bile beyaz kaldığı ve aktif olarak mavi meşe ağaçları hakkında söylenemeyeceği unutulmamalıdır.Yenilebilirlik
En iyi mantar olarak kabul edilir. Herhangi bir biçimde kullanılır.
Porcini mantarı yetiştirme
Porçini mantarının endüstriyel yetiştiriciliği kârsızdır, bu nedenle sadece amatör mantar yetiştiricileri tarafından yetiştirilmektedir.
Yetiştirme için, her şeyden önce mikoriza oluşumu için koşullar yaratmak gereklidir. Mantar habitatının karakteristik özelliği olan yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların dikildiği veya doğal orman alanlarının izole edildiği ev arazileri kullanılır. Huş ağacı, meşe, çam veya ladin gibi genç bahçeleri ve dikimleri (5-10 yaş arası) kullanmak en iyisidir.
XIX'in sonunda - XX yüzyılın başında. Rusya'da şu yöntem yaygındı: olgunlaşmamış mantarlar yaklaşık bir gün suda tutuldu ve karıştırıldı, sonra süzüldü ve böylece bir spor süspansiyonu elde edildi. Onunla ağaçların altındaki alanları suladılar. Şu anda yapay olarak yetiştirilen miselyum ekim için kullanılabilir, ancak genellikle doğal malzeme alınır. Hafifçe kurutulmuş ve toprak çöpünün altına küçük parçalar halinde ekilmiş boru şeklinde bir olgun mantar tabakası (6-8 günlük) alabilirsiniz. Sporlar ekildikten sonra ikinci veya üçüncü yılda mahsul elde edilebilir. Bazen ormandan alınan miselyumlu toprak fidan olarak kullanılır: Bulunan porçini mantarı etrafına 20-30 cm büyüklüğünde ve 10-15 cm derinliğinde kare bir alan keskin bir bıçakla kesilir Miselyumla veya miselyumlu toprakla ekim için düşen meşe yapraklarından önceden hazırlanmış kompost kullanılır.saf at gübresi ve kompostlama sırasında az miktarda çürük meşe ağacı ilavesi,% 1 amonyum nitrat çözeltisi ile sulanır. Daha sonra, gölgeli bir alanda, bir toprak tabakası çıkarılır ve 2-3 tabaka humusa yerleştirilir, tabakalara toprak serpilir. Miselyum, ortaya çıkan yatağa 5-7 santimetre derinliğe kadar ekilir, yatak nemlendirilir ve bir yaprak tabakası ile kaplanır.
Porçini mantarı verimi mevsim başına 64-260 kg / ha'ya ulaşır.
Uyarılar
Porçini mantarı hakkında bir roman yazabilirsiniz. Yazmak ama yazmamak: porcini mantarı yine de romanın çerçevesine uymayacaktır. Çok güzel mantar var, ama başka nerede huzur içinde oturup ölmek istediğiniz bir mantarı bulabilirsin, çünkü hiçbir şey daha iyi olmayacak? Beyazla kolay. Sadece bulman gerekiyor ...
Cep , uçuk toadstool (Amanita phalloides) antipodu olan. Mantar estetik nefes alır, mantarı her ayrıntıda kusursuzdur ... ama bazı nedenlerden dolayı memnun etmez. (Her ne kadar tabii ki nedeni açık.) Porcini mantarı tamamen farklı bir konudur. Her zaman doğru değil, çok zarif değil, basit.
Beyaz mantar solucanlar tarafından sevilir. Yumruktan bir mantar ve zaten toz olur. Başka türlü de olur: mantar sağlıklıdır, ancak neredeyse saftır, neredeyse, ancak tam olarak değil: bazen solucanlar çoktan yemiş, sineklerin içine girmiş ve diğer mantarlara uçmuş gibi görünüyor ve bu neşelendirdi, solucan deliklerini sıktı ve yeni bir hayata başladı. Bu gerçek mi? Kim bilir. Ancak, fark nedir: Canlı solucanlar yoksa, benden önce kimin yediği önemli değil.