Matsutake (Tricholoma matsutake) fotoğraf ve açıklama

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
• Aile: Tricholomataceae (Tricholomaceae veya Sıradan)
• Cins: Tricholoma (Tricholoma veya Ryadovka)
• Tür: Tricholoma matsutake (Matsutake)

Ana bilimsel eşanlamlılar:

• Ayakkabılı sıra;

• Sıra sivilceli;

• Tricholoma bulantı ;
• Armillaria bulantı;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake), Tricholoma cinsi olan sıradan bir familyaya ait bir mantardır.

Mantarın dış tanımı

Matsutake (Tricholoma matsutake), kapaklı ve bacaklı meyve veren bir gövdeye sahiptir. Meyve eti beyaz renktedir ve tarçın kokusuna benzer hoş baharatlı bir aroma ile karakterizedir. Şapka kahverengi bir renge sahiptir ve olgun ve olgunlaşmış mantarlarda, yüzey çatlakları ve beyaz mantar özü bu çatlaklardan dışarı bakar. Çapında, bu mantarın kapağı oldukça büyüktür, yuvarlak dışbükey bir şekle sahiptir, üzerinde geniş genişlikte bir tüberkül açıkça görülmektedir. Başlığın yüzeyi kuru, başlangıçta kirli beyaz veya kahverengimsi, pürüzsüz. Daha sonra üzerinde lifli tip ölçekler belirir. Mantar başlığının kenarları hafifçe yukarı doğru kıvrıktır; üzerlerinde lifler ve artık örtü genellikle görülür.

Meyve veren gövdenin kızlık zarı, lamelli tip ile temsil edilir. Plakalar, üzerlerinde kuvvetli bir baskı veya hasar ile kahverengiye dönüşen krem ​​veya beyaz bir renkle karakterize edilir. Mantar eti çok kalın ve yoğundur, armut-tarçın aroması yayar, tadı yumuşaktır, ağızda acı bir tat bırakır.

Mantar ayağı oldukça kalın ve sık, uzunluğu 9-25 cm, kalınlığı 1.5-3 cm, tabana doğru sopalı olarak genişler. Bazen tam tersine daralabilir. Kirli beyaz bir renk ve düzensiz aralıklı kahverengi lifli bir halka ile karakterizedir. Üstünde etli bir çiçeklenme göze çarpıyor ve mantar bacağının alt kısmı fındık-kahverengi lifli pullarla kaplı.

Bacak, koyu kahverengi bir renk ve uzun uzunluk ile karakterizedir. Onu yerden çıkarmak çok zor.

Habitat ve meyve verme dönemi

Adı Japonca'dan çam mantarı olarak çevrilen Matsutake mantarı, ağırlıklı olarak Asya, Çin ve Japonya, Kuzey Amerika ve Kuzey Avrupa'da yetişmektedir. Genellikle düşen yapraklar altında saklanarak ağaçların dibinde büyür. Matsutake mantarının karakteristik bir özelliği, belirli bölgelerde büyüyen güçlü ağaçların kökleriyle ortak yaşamasıdır. Örneğin, Kuzey Amerika'da mantar çam veya köknarla ve Japonya'da kızılçamla simbiyotiktir. Kısır ve kuru topraklarda büyümeyi tercih eder, halka tipi koloniler oluşturur. İlginç bir şekilde, bu tür mantarlar olgunlaştıkça miselyumun altındaki toprak bir nedenden dolayı beyazlaşır. Aniden toprak verimliliği artarsa, böyle bir ortam Matsutake'nin (Tricholoma matsutake) daha fazla büyümesi için uygun olmaz. Bu genellikle ne zaman olur?düşen dal ve yaşlı yaprak sayısı artarsa.

Meyveli matsutake eylül ayında başlar ve ekim ayına kadar devam eder. Rusya Federasyonu topraklarında, bu tür mantar Güney Urallar, Urallar, Uzak Doğu ve Primorye, Doğu ve Güney Sibirya'da yaygındır.

Matsutake (Tricholoma matsutake) meşe-çamında ve sadece çam ormanlarında bulunan meşe ve çamın mikorizal oluşturucu bir ajanıdır. Mantarın meyve veren gövdeleri sadece gruplar halinde bulunur.

Yenilebilirlik

Matsutake mantarı (Tricholoma matsutake) yenilebilir ve hem çiğ hem de haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış herhangi bir biçimde kullanabilirsiniz. Mantar, yüksek tadı ile karakterizedir, bazen turşu veya tuzlanır, ancak daha sık taze yenir. Kurutulabilir. Meyveli gövdenin özü elastiktir ve tadı da aroma gibi özeldir (matsutake reçine gibi kokar). Gurmeler bunu takdir ediyor. Matsutake kurutulabilir.

Benzer türler, onlardan ayırt edici özellikler

1999'da İsveç, Danell ve Bergius'tan bilim adamları, daha önce Japon matsutake ile benzer bir tür olarak kabul edilen İsveç mantarı Tricholoma bulantıozunun aslında aynı mantar türü olduğunu doğru bir şekilde belirlemeyi mümkün kılan bir çalışma yaptılar. Karşılaştırmalı DNA'nın resmi sonuçları, bu tür mantarın İskandinavya'dan Japonya'ya ihracatının sayısında önemli bir artışa izin verdi. Ve ürüne böyle bir talebin ana nedeni, lezzetli tadı ve hoş mantar aromasıydı.