Çürük (Gyroporus cyanescens)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Boletales
- Aile: Gyroporaceae (Gyropore)
- Cins: Gyroporus (Gyroporus)
- Tür: Gyroporus cyanescens (Çürük)
- Mantarın diğer isimleri:
- Gyroporus mavisi
- Mavi çörek
Eş anlamlı:
Çürük
Mavi çörek
- Boletus cyanescens
- Boletus constrictus
- Leccinum konstrictum
- Suillus cyanescens
- Suillus cyanescens
- Leucoconius cyanescens
Popüler "Bruise" adı, bir kesik, kırılma veya sadece bir dokunuş olsun, mantarın dokudaki en ufak bir hasarda davranışını doğru bir şekilde aktarır: maviye döner. Renk değişimi hızlı ve çok net bir şekilde gerçekleşir, bu da Bruise'ı diğer ağrılı olanlardan neredeyse doğru bir şekilde ayırt etmeyi mümkün kılar.
Açıklama
Şapka : 4-12 cm, bazen 15 cm çapa kadar. Önce dışbükey, sonra geniş dışbükey veya bazen yaş olarak neredeyse düz. Kuru, kaba pürüzlü veya bazen mat pullu, ince tüylerle kaplı. Saman veya soluk kahverengimsi, kahverengimsi sarı. Dokunulduğunda maviye döner.
Hymenophore : tübüler. Gözeneklerin (tüplerin) yüzeyi: beyazdan sarımsıya, saman rengine, basıldığında anında maviye döner. 1 mm'de 1-3 yuvarlak gözenek içerir. 18 mm derinliğe kadar borular.
Bacak : 4-12 cm uzunluğunda, 1-3 cm kalınlığında. Orta kısımda aşağı yukarı düz veya hafif bir kalınlaşma ile en dibe doğru daralabilir. Genç örneklerde tamamlanır, yaşla birlikte bacakta boşluklar oluşur, yetişkinlerde pratik olarak oyuktur. Bacak görsel olarak iki bölüme ayrılmıştır: üstte, doğrudan kapağın altında hafif ve pürüzsüzdür. Aşağıda - kapağın renginde, mat, hafif tüylü. Halka yoktur, ancak kapağın üst ve alt kısımları o kadar keskin bir şekilde ayrılır ki istemeden yüzüğün nerede olduğunu ararsınız.
Et : beyazdan soluk sarıya kadar değişen renkte, kırılgan, kırılgandır. Kesildiğinde çok çabuk maviye döner.
Koku ve tat : zayıf mantar, bazen hoş, cevizimsi bir tadı not edilir.
Kimyasal reaksiyonlar : kapağın yüzeyinde amonyak negatif veya soluk turuncu, ette negatif ila kahverengimsi. Kapak yüzeyinde KOH negatif ila turuncu, ette negatif ila kahverengimsi. Hamurda zeytinden neredeyse siyaha kadar demir tuzları.
Spor tozu baskısı : soluk sarı.
Mikroskobik özellikler : Değişken boyutta sporlar, ancak çoğunlukla 8-11 x 4-5 µm (ancak, genellikle 6 x 3 µm kadar küçük ve 14 x 6.5 µm kadar büyük). Düzgün, akıcı, elipsoidal. KOH'de sarımsı.
Yenilebilirlik
Çürük yenilebilir. Kurutulmuş, salamura edilmiş ve haşlanmış olarak kullanılır. Tatla ilgili veriler çelişkilidir: birisi porçini mantarından daha aşağı olmadığını düşünür, biri "çok vasat" tadı not eder.
Ekoloji
Çeşitli kaynaklar, yaprak döken türlerle mikoriza ve huş ağacı, kestane, meşe gibi farklı türlerden bahseder. Kozalaklı, çamlı mikoriza hakkında bir varsayım bile var. Ancak Singer'ın (1945) belirttiği gibi, Bruise "ormanlarda ve hatta çayırlarda" büyür ve "görünüşe göre düzenli olarak mikoriza oluşturmaz, en azından herhangi bir orman ağacı tercihi kanıtlanmamıştır, çünkü bazen meyve gövdeleri oluşur. herhangi bir ağaçtan yeterince uzakta. "
Tek başına, dağınık veya küçük gruplar halinde, genellikle kumlu topraklarda, özellikle tahrip olmuş toprakta (yollar, banketler, parklar vb.)
Sezon ve dağıtım
Yaz ve sonbahar. Mantar Amerika, Avrupa ve Rusya'da oldukça yaygındır.
Nadir bir tür olarak kabul edilir. Çürük, Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.Notlar
Bazı yazarlara göre Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus, var. cyanescens: Et, yeşilimsi sarı aşamadan geçmeden anında maviye zengin bir mor-maviye döner. Bessette, Roody & Bessette (2000) 'e göre, Kuzey Carolina'da hasat edilen bir çeşit, hiç çürümez.
Çürük, bir antibiyotik olan Boletol pigmentini içerir. Sadece çürüklerden değil, aynı zamanda bazı meşe ağaçlarından da izole edildi.
Makalede ve galeride, sorulardan fotoğraflar kullanıldı: Gumenyuk Vitaly ve diğerleri.