Kırmızı-kahverengi Süt (Lactarius volemus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
- Sipariş: Russulales
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Miller)
- Türler: Lactarius volemus (Ötleğen)
- Mantarın diğer isimleri:
- Sütleğen
Eş anlamlı:
Harman
Sütleğen
- Galorrheus volemus
- Lactifluus volemus
- Amanita lactiflua
- Lactarius lactifluus
- Lactifluus oedematopus
- Lactarius oedematopus
- Lactarius ichoratus
- Galorrheus ichoratus
- Lactifluus ichoratus
- Lactarius testaceus
- Millechnik en iyisi (bu arada, resmi Rus dili mikolojik adı)
- Rulman (Belarusça - Padareshnik)
Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)
Açıklama
5-17 (16'ya kadar) cm çapında, gençlikte dışbükey, sonra secde, muhtemelen ortasına bastırılmış ve hatta içbükey olan bir şapka . Başlığın kenarı düz, ince, keskin, önce kıvrılmış, sonra düzeltilmiş ve hatta kaldırılmıştır. Rengi kırmızımsı kahverengi, kahverengimsi kahverengidir, nadir durumlarda paslı veya açık sarıdır. Yüzey önce kadifemsi, sonra pürüzsüz ve kurudur. Özellikle kuraklıkta sık sık çatlıyor. Bölgesel renklendirme yoktur.
Et : Beyaz, sarımsı, çok etli ve sıkıdır. Koku, yaşla birlikte artan ringa balığı (trimetilamin) kokusu olarak farklı şekillerde tanımlanır, ancak örneğin armut çiçekleriyle [2] veya hiç belirtilmeden [1] daha ilginç ilişkiler vardır. Tadı yumuşak, hoş, tatlıdır.
Plakalar, yapışandan zayıf inen, kremsi veya sıcak cilt tonlarına sık sık, genellikle bacakta çatallıdır. Kısaltılmış plakalar (plakalar) var.
Süt suyu bol, beyaz, kahverengiye dönüyor ve havada koyulaşıyor. Bu nedenle, bu tür bir lactarius kahverengiye döner ve hasar görürse diğer her şey - hamur, tabaklar.
Bacak 5-8 (10'a kadar) cm yüksekliğinde, (1) 1.5-3 cm çapında, sert, genellikle dolu, kapağın renginde, ancak biraz daha soluk, pürüzsüz, donmuş gibi görünen ancak hissetmeyen ince tüylerle kaplanabilir keçe. Genellikle dibe doğru sivrilir.
Spor tozu beyazdır.
Sporlar [2] 8.5–9 x 8 µm'ye ve [1] 9-11 x 8.5-10.5 µm'ye göre küreye yakındır. Süsleme, 0,5 µm yüksekliğe kadar çıkıntılıdır ve neredeyse eksiksiz bir ağ oluşturur.
Yetişme ortamı
Temmuz-Ekim ayları arasında gerçekleşir. En eski sütçülerden biri. Yaprak döken, karışık ve ladin ormanlarında yetişir ([1] 'e göre - genel olarak tüm ormanlarda). [2] 'ye göre meşe (Quercus L.), ela (Corylus avellana L.) ve ladin (Picea A. Dietr.) İle mikoriza oluşturur.
Benzer türler
Bu mantarın "gücü" ve bol kahverengimsi tatlısı süt suyu göz önüne alındığında, belki de benzer bir türü yoktur. Ona en benzer laktik, belki de hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides'tir, ancak kahverengimsi süt suyu ve nadir tabaklarla kolayca ayırt edilir. Oldukça şartlı olarak, kızamıkçık (Lactarius subdulcis) benzer türlere atfedilebilir, ancak ince etli ve incedir. Aynısı turuncu lactarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus) için de geçerlidir, sadece küçük ve ince değil, aynı zamanda geç, ladin ile tamamen aynı biyotoplarda yetişmesine rağmen, terimlerle örtüşmez.
Yenilebilirlik
Çiğ olarak yenebilen yenilebilir bir mantar. Isıl işlem görmeden nemli tuzlanmış veya salamura formunda iyidir. Mantarlı havyarın iyi olduğunu söylese de, "tahta" hamurundan dolayı başka bir biçimde sevmiyorum. Ham bir büyükelçi uğruna, onu özellikle ve amaçlı olarak avlıyorum.
Referanslar
1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - İçinde: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (editörler): Funga Nordica, 82-107.
2) Beyaz Rusya Florası. Mantarlar. 7 cilt halinde. Cilt 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.
Değirmen mantarı ile ilgili video: