Yaz, meyvelerin ve mantarların zamanıdır. Ancak meyveler doğru yerde doğru zamanda büyürse, sadece sıcaklık ve nem varsa, mantarlar bu konuda çok kaprislidir. Elbette, herhangi bir mantar toplayıcının "balık" yerleri vardır, ancak bu mevsimde mantarların yetişip büyümeyeceği bilinmemektedir. Hava sıcaktı ve yağmur yağdı, ama mantar yoktu. Güney Uralların ormanlarında ve polislerinde çeşitli mantarlar bulunur. Ama hepsi yenilebilir değil. En ünlülerinden bahsedelim.
Haziran ayında ılık olduğunda ve çok sıcak olmadığında, genellikle ilk Ural mantarlarını - kelebekler, çörek, çörek - yağmur yağar. Boletus ve boletus "genç" bir ormanda büyür - günümüzde eski tarlalarda çılgınca büyüyen genç ağaçlarla büyümüştür. Butterlets ve kavak mantarları iğne yapraklı ormanları, ağaç dikmeyi tercih eder. Tam orada, açık huş ormanında, mantar topraklarının kralı - beyaz mantar ile tanışabilirsiniz. Ancak Ural ormanları için nadir bir misafir, ama en iyisi!
Tübüler mantarların zamanı kalktığında, lamel mantarların zamanı yaklaşır. Gökkuşağının tüm renklerinden ilk ruslar ortaya çıkar. Ancak bu henüz en iyi mantar değil. Bilgili insanlar kuru mantar bekliyor. Yani Urallarda, başka yerlerde ve bir topak için alınmayan beyaz podgruzdok denir, ama boşuna, boşuna. Burada gerçek süte çiğ deniyor ve pek hoşlanmıyorlar. Nadiren büyürler, ciddi işlem gerektirirler ve tadı kuru olanlarla karşılaştırılamaz. Ancak burada kuru olanlardan çok sayıda yemek hazırlanır ve diğer mantar çeşitleri onlar için uygun değildir. Süt mantarlarının yetiştiği yerler hatırlanmaya değer. Çünkü gelecek yıl orada yeniden büyüyecekler. Eğer isterlerse.
Mantar aramak gerçek bir sanattır. Ailelerde süt mantarları büyür, bir tane bulursanız, yakınlara bakın - kesinlikle yoldaşlarını bulacaksınız. Huş ormanlarında, yaprakların altında, tüberküllerde büyürler. Sadece eğitimli bir göz bu çarpmaları fark edebilir.
Kuru süt mantarları tuzlanır, salamura edilir. Lezzetli bir yerel çorba yapmak için kullanılırlar - gruzdyanka. Süt mantarlarının toplanmaya başlamasıyla Ağustos başında olgunlaştığı için genç patates ve yeşil soğan ile kızartılırlar. Süt mantarlı köfte, yerel köfte yaparlar.
Mantarlar gitti, mantar toplayıcıları şimdi sezonun hitini bekliyor - ballı mantarlar. Süt mantarları hala şımartılabilse de, dönemler halinde büyüme özelliğine sahip olmalarına rağmen, yaz ve sonbahar geçişlerinde üç dönem vardır. Ballı mantarlar Eylül'de gidecek. Açıklıklarda, kütüklerde, hatta bazen sadece çimlerde veya bir ağaç gövdesinde büyürler. Ailelerde büyürler. Sahte çağlarla karıştırılabileceklerini söylüyorlar, ancak bence bu pek olası değil. Bal mantarlarının özel ve eşsiz bir aroması vardır. Hiçbir mantar böyle kokmaz. Bal mantarları salamura edilir ve kurutulur. Turtalar kışın kurutulmuş mantarlardan yapılır. Turşu bal mantarları başlı başına bir inceliktir.
Bazıları için sessiz avlanmak, hayatlarının en gözde hobisi haline gelir.