İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Pleurotaceae (İstiridye mantarı)
- Cins: Pleurotus (İstiridye mantarı)
- Tür: Pleurotus ostreatus (İstiridye mantarı)
- Mantarın diğer isimleri:
- İstiridye mantarı
Eş anlamlı:
İstiridye mantarı
İstiridye mantarı
Glyva
İstiridye mantarı veya istiridye mantarı , istiridye mantarı cinsinin en çok yetiştirilen temsilcisidir. İklim koşullarına karşı iddiasızlığı ve depolamaya uygun inatçı miselyum nedeniyle ekim için son derece uygundur.
İstiridye istiridye mantarı kapağı: Yuvarlak eksantrik, huni şeklinde, kulak şeklinde, genellikle kenarları kıvrık, mat, pürüzsüz, açık külden koyu griye kadar her tonu alabilir (açık, sarımsı ve "metalik" seçenekleri vardır). Çap 5-15 cm (25'e kadar). Birkaç başlık genellikle yelpaze şeklinde, çok katmanlı bir yapı oluşturur. Meyve eti beyazdır, yoğunlaşır, yaşla birlikte sertleşir. Koku zayıf, hoş.
İstiridye istiridye mantarı tabakları: Sap boyunca alçalan (kural olarak sapın dibine ulaşmayın), nadir, geniş, gençlikte beyaz, sonra grimsi veya sarımsı.
Spor tozu: Beyaz.
İstiridye mantarının istiridye ayağı: Yanal, eksantrik, kısa (bazen neredeyse görünmez), kıvrımlı, 3 cm uzunluğa kadar, hafif, dipte tüylü. Eski istiridye mantarları çok zordur.
Dağıtım: İstiridye mantarı, yaprak döken türleri tercih ederek ölü odun ve zayıflamış ağaçlarda büyür. Kütle meyve verme genellikle Eylül-Ekim aylarında görülür, ancak uygun koşullar altında Mayıs ayında ortaya çıkabilir. İstiridye mantarı donla cesurca savaşır ve kış mantarları (Flammulina velutipes) hariç neredeyse tüm yenilebilir mantarları geride bırakır. Meyve gövdelerinin oluşumunun "iç içe geçme" ilkesi, aslında yüksek bir verimi garanti eder.
Benzer türler: İstiridye mantarı, prensip olarak, daha güçlü bir yapı, daha koyu bir kapak rengi (açık çeşitler hariç), kısa bir gövde ve tabanına ulaşmayan tabaklar bakımından farklılık gösteren istiridye mantarı (Pleurotus cornucopiae) ile karıştırılabilir. İstiridye mantarı ayrıca beyazımsı istiridye mantarından (Pleurotus pulmonarius) koyu rengi ve meyve gövdesinin daha katı yapısıyla ayrılır; meşe istiridye mantarı (P. dryinus) - özel yatak örtüsü yok. Deneyimsiz doğa bilimciler, istiridye mantarını sözde sonbahar istiridye mantarı (Panellus sirotinus) ile karıştırabilir, ancak bu ilginç mantar, meyve veren vücudu hipotermiden koruyan, kapağın derisinin altında özel bir jelatinimsi tabakaya sahiptir.
Yenilebilir: Mantar yenilebilir ve gençken bile lezzetlidir. Yapay olarak yetiştirilir (mağazaya giden onu görür). Yaşlı istiridye mantarları sert ve tatsız hale gelir.
İstiridye mantarı hakkında video:
Yazarın notları: Şaşırtıcı ama doğru: En yaygın istiridye mantarıyla ilk kez sadece kendim istediğimde karşılaştım. Kasıtlı olarak çarpıştı. Eylül ayının başlarında, aslında tarlada istiridye mantarı görmediğimi (ayıp!) Ve aramaya başladım. Uzun bir süre aramak zorunda kaldım: sadece geri dönerken, kapımda büyüyen (veya daha doğrusu çürüyen) kocaman, kırık bir söğütten geçerken, doğranmış gövdede meydan okurcasına şişkin garip gri "kulakların" olduğunu fark ettim ...
Sıradışı meslektaşlarının aksine istiridye mantarı üzerimde çok ciddi bir etki bıraktı. Kurumuş bir domuz kulağı veya şişmiş, büyümüş bir Cantharellus cibarius gibi görünmüyor. Toplama sırasında dağılmayan ağır "yuvalar", büyük rahat dulavratotu şapkalar, yoğun beyaz hamur, homer olarak devasa solucanlar ... tüm bu işaretler sizi ciddi bir ruh hali için hazırlar. Aslında, her mantar kendini bütün bir "yuvayı" (iki elinizle sürükleyemezsiniz) kapmak ve komşulara taşımak isteyecek şekilde nasıl sunacağını bilmiyor - benim yaptığım gibi.
Ve istiridye mantarı yuvaları bıçağın altından akıllıca sıyrılıp, tüm ağırlıklarıyla aceleyle bir toplayıcının başına, hiç ayrılmadan düşebilir.