Yenilebilir russula (Russula vesca)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
- Sipariş: Russulales
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Russula (Russula)
- Tür: Russula vesca (Yenilebilir russula)
- Mantarın diğer isimleri:
- Gıda Russula
veya
Gıda Russula
Bu mantarın kapağının çapı 5 ile 9 cm arasında değişebilmektedir.Genellikle pembe veya pembe-kahverengiye boyanmakta, biraz yapışkan, etli, kuruma işlemi sırasında matlaşmaktadır. Genç mantarlarda kapak yarım küre gibi görünür ve zamanla açılır ve düz dışbükey hale gelir. Kütikülü biraz kenara ulaşmaz ve ortadan kolayca çıkarılır. Russula yemeğinin sıklıkla bulunan beyaz tabakları vardır, bazen üzerlerinde paslı lekeler olabilir. Bacak beyazdır, ancak zamanla plakalarda olduğu gibi aynı noktalar görünebilir. Etin yapısı yoğundur, hoş bir mantar aroması verir ve hafif cevizimsi bir tada sahiptir.
Bu mantar, çoğunlukla yaz-sonbahar döneminde yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Özel tat niteliklerine sahip oldukça fazla kırmızı russula bulunur, bunlar küçük bir tabağı ısırarak hissedilebilir.
Russula, mükemmel tadı ve aroması nedeniyle gıdalarda çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Sağlık için tamamen güvenlidir.