Kestane çarkı (Boletus ferrugineus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Boletales
- Aile: Boletaceae
- Cins: Boletus (Borovik)
- Tür: Boletus ferrugineus (Kestane yosunu)
- Mantarın diğer isimleri:
- Volan kahverengi
Eş anlamlı:
Volan kahverengi
Volan koyu kahverengi
Boletus spadiceus
Xerocomus ferrugineus
Xerocomus spadiceus
Kestane çarkı (Latin Boletus ferrugineus ), Boletov ailesinin üçüncü kategorisinin yenilebilir borulu bir mantarıdır. Adı, yosun içinde sık çimlenmesinden dolayı mantara verilmektedir. Mantar ailesi, yüksek besin özellikleri ile ayırt edilmez.
Kestane yosunu her yerde büyür, sıklıkla bulunur. Karışık ormanları tercih eder, iğne yapraklılarda büyür. Asitli toprakları sever. Çoğu zaman büyük gruplar halinde büyür. Mikorizal oluşturucu ajan (genellikle huş ağacı, ladin, daha az sıklıkla kayın ve yabanmersini ile).
Bu mantarın türü çok sayıda büyür ve yaygındır. Dağıtım alanı, Rusya'nın Avrupa bölümünü ve geniş Belarus ormanlarını kapsıyor. Görünüşe göre bu mantar, bazı parçalarının renginde ondan farklı olan, ilgili yeşil volan ve kırmızı volana benzer. Mantar genellikle çeşitli karışık türlerdeki ormanlarda ve ayrıca setler ve orman yolları boyunca koloniler halinde büyür. Esas olarak yaz ve sonbaharda görülür. Nemli havalarda, yakındaki diğer mantarları etkileyen beyazımsı bir küf kaplaması elde eder.
Meyve veren gövde, belirgin bir gövde ve başlıktır.
Genç mantarların kapakları yarım küre şeklindedir, daha sonra belirsizleşir ve uzar. Boyutlar - 8-10 santimetreye kadar. Renk sarı, açık kahverengiden zeytine kadar değişir. Yağmurlu havalarda kapak koyu kahverengi olabilir ve üzerinde genellikle beyaz bir kaplama oluşur. Yakınlarda başka mantarlar büyürse, volandan gelen plak onlara geçebilir. Olgun mantarlarda kadifemsi deri hafif çatlaklarla kaplanır. Mantar şeklindeki tübüler tabaka oldukça geniş gözeneklere sahiptir. Hafif hamur, maruz kaldığında rengini değiştirmez; mantar büyüdükçe yumuşar.
Mantarın eti çok suludur, kesimde rengini değiştirmez, beyazımsı kremsi kalır. Genç mantarlarda et sert, sert, olgunlarda ise yumuşak, biraz sünger gibi.
Mantarın sapı, yaklaşık 8-10 santimetre yüksekliğe ulaşan bir silindir şeklindedir. Bazı örneklerde oldukça kavisli olabilir. Renk zeytin, sarımsı, altta - pembe veya hafif kahverengi bir renk tonu ile. Aktif meyve verme sırasında ortaya çıkan spor tozu soluk kahverengi bir renge sahiptir.
Kestane Mokhovik yaz ve sonbaharda büyür, mevsim haziran sonundan ekim sonuna kadardır.
Yenilebilirliğe göre 3. kategoriye aittir.
Kestane yosunu amatörler ve deneyimli mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir. Mükemmel tadı var. Mantar haşlanabilir, kızartılabilir, dekapaj ve turşuluk için uygundur. Çeşitli çorbalara ve mantar soslarına eklenir. Şenlik masasında da dekorasyon olarak servis edilebilir.
Mantar toplayıcıları, haşlanmış ve kızartılmış kestane mokhovik'i mükemmel tadı için takdir ediyor. Ayrıca asitleme, dekapaj için de kullanılabilir.
Buna benzer türler alacalı yosun ve yeşil yosundur. İlk türlerde, kapağın altında renk değiştiren bir pigment tabakası vardır, ancak yeşil çarkta kesildiğinde hamur sarımsı bir renk alır.