Kıvırcık griffin (Grifola frondosa)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
- Sipariş: Polyporales
- Aile: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Cins: Grifola
- Tür: Grifola frondosa (Griffin kıvırcık (Mantar koyunu))
- Mantarın diğer isimleri:
- Koç mantarı
Diğer isimler:
Koç mantarı
Tinder mantarı
- Meitake (maitake)
- Dans eden mantar
- Tinder mantarı
Kıvırcık griffin ( lat.Grifola frondosa ), Fomitopsidaceae familyasından Grifola (Grifola) cinsinin bir türü olan yenilebilir bir mantardır.
Meyve gövdesi:
Kıvırcık griffin, sebepsiz yere koç mantarı olarak da adlandırılır, oldukça farklı bacaklara sahip, yaprak şeklinde veya dil şeklinde başlıklara dönüşen, "sözde kapaklı" mantarların yoğun, gür bir kümesidir. "Bacaklar" hafif, "başlıklar" kenarlarda daha koyu, ortada daha açık. Genel renk aralığı, yaşa ve ışığa bağlı olarak gri-yeşilimsi gri-pembemsidir. "Kapakların" alt tarafı ve "bacakların" üst kısmı ince, boru şeklinde bir spor taşıyıcı tabaka ile kaplanmıştır. Meyve eti beyazdır, oldukça kırılgandır, ilginç bir ceviz kokusu ve tadı vardır.
Spor taşıyan katman:
İnce gözenekli, beyaz, güçlü bir şekilde "gövdeye" iniyor.
Spor tozu:
Beyaz.
Yaymak:
Kıvırcık griffin, Rusya Federasyonu Kırmızı Kitabında bulunur, nadiren büyür ve her yıl geniş yapraklı ağaçların kütüklerinde (daha sık - meşe, akçaağaç, açıkçası - ve lindens) ve ayrıca canlı ağaçların tabanlarında büyür, ancak bu daha da az yaygındır. Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar görülebilir.
Benzer türler:
Bir koç mantarı, birbirine çok benzemeyen en az üç tür mantar olarak adlandırılır. Yaklaşık olarak aynı koşullar altında ve aynı sıklıkta büyüyen ilgili grifola umbelata (Grifola umbelata), nispeten yuvarlak bir şekle sahip küçük kösele kapların bir toplamıdır. Sparassis crispa veya sözde mantar lahanası, sarımsı bej açık "bıçaklar" topudur ve iğne yapraklı ağaçların kalıntıları üzerinde büyür. Tüm bu türler, büyüme formatıyla (parçaları, farklı derecelerde konvansiyona sahip bacaklara ve kapaklara bölünebilen büyük bir agrega) ve bir nadirlikle birleştirilir. Muhtemelen, insanlar bu türleri daha iyi tanıma, karşılaştırma ve farklı isimler verme fırsatı bulamadılar. Ve böylece - bir yıl içinde bir şemsiye griffin bir koç mantarı olarak görev yaptı, bir diğerinde - kıvrık sparasiler ...
Yenilebilirlik:
Bir amatör için tuhaf bir ceviz tadı. En çok ekşi krema ile pişirilmiş koç mantarını beğendim, çok turşu oldu. Ancak bu yorumda dedikleri gibi ısrar etmiyorum.
Notlar
Herkesin kendi koç mantarı vardır. Makhra'daki mitingde Andrei Bogdanov, herkese, görünüşe göre Grifola umbelata olan bir salamura koyun mantarına davrandı. (Bu arada, turşu formundaki benimki çok daha kötü çıktı, ancak bana göründüğü gibi, buradaki mesele artık bir mantar değil.) Eski edebiyat, kıvrımlı sparasilere koç demeyi tercih ediyor (öyle görünüyor). Genel olarak, her biri - kendi; Kural olarak, ortalama bir insan hayatında koç mantarı rolü için iki veya üç adayla neredeyse hiç karşılaşmaz (bir sezonda bırakın). Yani herkes haklı.
Aynı 2003'te ilk kez koçumla karşılaştım. Kara Dünya Bölgesi'nin kuzeyi, ünlü Tula Zaseki'nin 300 yıl önce geçtiği yerler, Moskova'yı bir Türk ve bir Tatar'dan koruyan, tuhaf bir - Moskova standartlarına göre - ıhlamur ormanı (sadece çam yerine çam ormanı gibi - ıhlamur ağaçları, bele kadar çalılar, aynı zamanda orman) hem kalın hem de şeffaf), iyice ezilmiş bir yol ... Yolun yakınındaki güdükte "bir şeyin oturduğu" gerçeği uzaktan görülebilir. Orada büyük, kıvırcık bir şey oturuyordu, etrafı saygılı bir mitzenes ve tuğla kırmızısı sahte olanlarla çevrili. Mantar koçu! Bu ismi kendinize söylemek için bir saniye yeterlidir.
Ne yazık ki, ilk toplantı geçiciydi. Koçun (veya daha doğrusu koçların - bir güdükte iki büyük ekleme) zayıf aydınlatma ve çiseleyen yağmur nedeniyle fotoğraflarını çekmelerine izin verilmedi, ancak nadir olmaları nedeniyle sepet istemediler. Ertesi gün, koçlar yerine, güdükte sadece acınacak kısımlar görüldü. Ve sonuçta, burada çok fazla insan yok ve sadece tamamen yerel insanlar, beş kilometre ötedeki kereste endüstrisine giden yolda yürüyor ... ama bu şekilde ortaya çıktı.
Tabii ki gelecek yıl beni hiçbir şeyle memnun etmedi. Herhangi bir not tutmuş olsaydım, nadiren, yılda bir değil, tanıdık bir kökü inceleyerek yazardım. Fakat 2005'te aynı yerde ve aynı zamanda iki büyük ve sevimli koç mantarı buldum. Aslında ben ne hakkında konuşuyorum. Ancak, 2007 sonbaharından önce bu sayfayı yeni fotoğraflarla tamamlamanın pek mümkün olmayacağı üzücü ...