Beyaz çörek (Leccinum holopus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Boletales
- Aile: Boletaceae
- Cins: Leccinum (Obabok)
- Tür: Leccinum holopus (Beyaz çörek)
Eş anlamlı:
Marsh huş
- Leccinum niveum
- Huş ağacı
- Beyaz huş ağacı
- Bataklık
Beyaz boletus kapağı:
Çeşitli tonlarda beyazımsı (krem, açık gri, pembemsi), yastık şeklinde, gençlikte yarım küreye yakın, daha sonra daha yaygın hale gelir, ancak tamamen normal boletustan farklı olarak nadiren açılır; kap çapı 3-8 cm Eti beyaz, yumuşak, özel bir koku ve tat olmaksızın.
Spor taşıyan katman:
Gençlikte beyazdır, yaşla birlikte grimsi bir renk alır. Tüp açıklıkları düzensiz ve köşelidir.
Spor tozu:
Zeytin kahvesi.
Beyaz çörek bacağı:
Yükseklik 7-10 cm (yoğun otlarda daha da yüksek olabilir), kalınlık 0,8 - 1,5 cm, kapakta daralır. Renk beyazdır, yaşla veya kuruduğunda koyulaşan beyaz pullarla kaplıdır. Bacağın eti liflidir, ancak normal çörek otundan daha yumuşaktır; tabanda mavimsi hale gelir.
Yaymak:
Beyaz çörek, Temmuz ortasından Ekim ayının başına kadar yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur (esas olarak huş ağacı ile mikoriza oluşturur), nemli yerleri tercih eder, bataklıkların kenarlarında isteyerek büyür. Çok nadir görülmez, ancak özel verimde farklılık göstermez.
Benzer türler:
Kapağın çok açık renginde yakından ilişkili boletustan (Leccinum scabrum) farklıdır. Leccinum cinsinin diğer benzer türleri (örneğin, kötü şöhretli beyaz kavak boletus (Leccinum percandidum)) kırılmada aktif olarak renk değiştirir, bu da "kavak çörek" kavramıyla birleşmenin nedenidir.
Yenilebilirlik:
Mantar tabii ki yenilebilir; kitaplarda sulu ve tasasız olduğu için azarlanır, onu normal bir çörekle karşılaştırmak kârsızdır, ancak ben tartışırım. Beyaz çörek o kadar sert olmayan bir bacağa sahiptir ve eğer onu eve getirmek mümkünse kapak, sıradan bir çörek başlığından daha fazla su yaymaz.
Uyarılar
Öyle ya da böyle, beyaz çörek ile ilgili olarak yinelenen şüpheciliği paylaşmıyorum. Belki de bu mantarla şanslıydım - ama hiçbir zaman kurtlu beyaz çöreklerin içinden ve içinden eski, "yırtık pırtık" bulmadım. Karşılaştığım her şey temiz, genç ve sulu. Sulu değil, sulu. Bacağın dokusunun pratikte kapağın dokusundan farklı olmaması ilginçtir: bıçak ona çatırdama yapmadan girdi ve kıvrımlı uçlar bırakmadı (çörekin eski ve bacağının imkansızlık noktasına kadar uyuştuğuna dair kesin bir işaret). Beyaz çörek aynı zamanda nicel ahlakla da ayırt edilir ve bir insanı asla garip bir ikilemle karşı karşıya bırakmaz: iyi mantar almamak bir şekilde aptalca ve yine de ormanda dolaşmak istiyorsunuz.