Hypomyces laktik asit (Hypomyces lactifluorum)
Sistematik:- Bölüm: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alt bölüm: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
- Sınıf: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Alt sınıf: Hypocreomycetidae
- Sıra: Hypocreales
- Aile: Hypocreaceae
- Cins: Hypomyces (Hypomyces)
- Tür: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactic acid)
Hypomyces sütlü (veya ıstakoz mantarı ), Ascomycetes departmanı olan Hypocrein ailesine aittir.
Etkilenen mantarların adıyla ilgili ilginç bir İngilizce eşanlamlısı var - ıstakoz mantarları.
Hypomyces laktik asit, diğer mantarların meyve veren gövdelerinde gelişen bir küftür.
İlk başta, genç bir mantar, parlak kırmızı-turuncu bir renge sahip, daha sonra şişe şeklindeki meyve gövdelerinin oluştuğu steril bir plaktır - bir büyüteçte ayırt edilebilen perithecia. Mantarın tadı yumuşak veya hafif baharatlıdır (ev sahibi mantarın baharatlı süt suyu ile olması durumunda). Kokuya gelince, önce mantardır, sonra kabuklu deniz hayvanlarının kokusuna benzemeye başlar.
Mantarın sporları füziform, siğil, kütle olarak beyazdır.
Hypomyces laktik asit, çeşitli mantar türlerinde, özellikle russula ve lactarius'ta, örneğin bir biber dolusu üzerinde parazite olur.
Hipomisez laktik asitten etkilenen mantar plakaları, baykuşun daha fazla gelişmesini ve spor oluşumunu durdurur.
Hypomyces sütlü, özellikle Kuzey Amerika'da yaygındır. Yağmurlu havalardan sonra büyür, nispeten kısa bir süre büyür.
Hypomyces laktik asit veya ıstakoz mantarı, yenilebilir bir mantardır ve büyüdüğü yerlerde popülerdir. İkinci adı sadece karakteristik aromasıyla değil, aynı zamanda renkli olarak haşlanmış ıstakoza benzemesiyle de ilişkilidir. Bu mantarın tadı da deniz ürünleri gibi.
Hipomiçelerin keskin lakterilerde gelişmesi nedeniyle, keskin tadı büyük ölçüde etkisiz hale getirebilir ve karşılığında oldukça yenilebilir hale gelirler.