Büyüyen yer mantarı
Mantarın kısa özellikleri, büyümesinin özellikleri
Trüf mantarı keseli bir mantardır. Yumrulu meyve veren bir gövdeye sahiptir, aynı zamanda etlidir ve 10-20 cm derinlikte yeraltında büyür. Trüf mantarının birçok çeşidi vardır. Büyümelerinin ana yeri, Kuzey İtalya, Güney Fransa ormanıdır. Ancak bu mantarlar Ukrayna, Rusya, Beyaz Rusya ve hatta Orta Asya'da da bulunmaktadır.
Bu mantar bir saprofittir. Mikoriza, meşe ve kayın köklerinden oluşmakta ve topraktaki organik maddelerden besin almaktadır. Çoğu durumda, meyve veren gövde düzensiz düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Böyle bir mantar bağlamında, biraz patatese benziyor ya da mermer bir görünümü var. Renksiz ağızlı damarlar var. Yer mantarı, küresel sporlar ve kör dikenler içeren torba şeklinde bir torbaya sahiptir. Bununla birlikte, her trüf mantarı yenilebilir değildir. Siyah Fransız yer mantarı ve beyaz Piedmont yer mantarı en büyük değere sahiptir. Bir tür trüf mantarı Rusya için tipiktir - yaz. Bu tür mantarları aramak için özel olarak eğitilmiş köpekler ve domuzlar kullanılır. Bazen, çürüyen yaprakların altında bulunuyorsa, kendi başınıza bir yer mantarı bulabilirsiniz.
Siyah (kış) mantarı olan düzgün olmayan bir siyah veya koyu gri yüzey ile meyve gövdenin yuvarlak bir inişli çıkışlı şekli ile karakterize edilir. Bu yer mantarlarının boyutu cevizden orta boy elmaya kadar çok çeşitli olabilir. Meyve gövdesi, mantarın tam olgunlaşmasından sonra mor-siyah hale gelen kırmızımsı bir hamur rengine sahiptir. Bu mantar, güçlü bir aroma ve hassas bir tada sahiptir.
Yenilebilir mantarlar, sadece bitkilerde değil, aynı zamanda hayvanlarda da bulunan maddeleri içerir. Bununla birlikte, sabit olmadığı ve çeşitli koşullara bağlı olduğu için belirli maddelerin tam yüzdesini adlandırmak imkansızdır. Bu nedenle mantarlardaki hayvansal madde yüzdesinin artmasıyla zehirli hale gelirler.
Yer seçimi ve hazırlanması
Kara trüf mantarı genellikle meşe, gürgen, sert kabuklu yemişler ve kayın ağaçlarının bulunduğu bahçelerde yetiştirilir. Sadece bu ağaçların köklerinde mantar mikoriza oluşturabilir. Doğal veya özel olarak yetiştirilmiş bahçelerin kullanımına izin verilir. Ayrıca yer mantarı, şiddetli donlara veya yüksek sıcaklıklara tahammül edemedikleri için büyümek için sıcak bir iklime ihtiyaç duyar. Bu nedenle, ılıman kışları ve serin, nemli yazları olan bir iklim, trüf mantarı yetiştiriciliği için idealdir. Bir trüf mantarının yalnızca iyi drene edilmesi ve iyi bir besin yelpazesine sahip olması gereken kireçli topraklarda yetişebileceğini hatırlamak da önemlidir.
Bu mantarların yapay olarak yetiştirilmesi sırasında özel tarlalar kurulur ve trüf mantarlarının doğal yaşam alanı özelliği olan toprak toprağa eklenir.
Ağaçlar için yer seçimi de önemlidir, çünkü aşırı hava olaylarına maruz kalmamaları gerekir. Ek olarak, bu tür ağaçlar diğer ağaçlardan uzakta büyümeli ve çeşitli hayvanların bunlara erişimi olmamalıdır. Toprak asitliği seviyesini kontrol etmek de önemlidir. Evde bu şu şekilde yapılır - bir kaba bir toprak örneği yerleştirilir, ardından oraya beyaz sirke eklenir. Karışım hafif bir tıslama sesi çıkarırsa, bu tür toprakta trüf mantarı büyümeyecektir, alkalinite seviyesinde bir artış gerekir. Bu amaçla zemine kireç ilave edilir. Ve ancak bundan sonra ağaçlar dikilir.
Miselyum ekimi
Miselyum, trüf mantarının doğal ortamından getirilen toprakla birlikte getirilmelidir. Bunu yapmak için 10-15 santimetre derinliğinde bir miselyum çıkarılır ve ağaçların yanına yerleştirilir. Alternatif olarak, tamamen olgunlaşmış bir mantar kırılarak açılabilir ve ağaç fidelerinin köklerinin yakınına serpilebilir. Trüf mantarı sporlarının aşılandığı ela fideleri bugün satışa sunulmuştur. Miselyum yaz sonunda veya sonbahar döneminin başında ekilir.
Yetiştirme ve hasat
Yer mantarı yetiştirirken esas dikkat, bölgeyi büyümelerine hazırlamaktır. Yerde çeşitli çalılar ve hatta diğer mantarlar olmamalıdır. Ayrıca kimsenin bu toprak parçasını çiğnememesine de dikkat etmelisiniz. Fidan dikiminden 5-7 yıl sonra ilk hasat beklenmelidir. Meyve verme süresi yaklaşık 25-30 yıldır. Genellikle bir trüf mantarının meyve veren gövdeleri, birlikte 3-7 parçalık yuvalar halinde düzenlenir. Olgunlaştıktan sonra, üstlerindeki zemin hafifçe yükselir ve çimler kurur. Böyle bir işaret belirirse, hasada başlayabilirsiniz. Çoğu durumda, yer mantarı sonbaharda olgunlaşır ve kış başlamadan önce hasat edilir. Her mantar parşömene sarılıp kuru pirince konulmalıdır. Bu, mantarların nemi tutmasını sağlar.Ayrıca onları tat kaybından ve mikroorganizmaların görünümünden koruyacağından, onları yerden tamamen temizlemeyi de reddetmelisiniz. Mantarlar serin bir yerde muhafaza edilmelidir.