Kışın hangi mantarlar toplanabilir
Herkes bunu bilmiyor, ancak mantarlar sadece yaz veya sonbaharda değil, yılın herhangi bir zamanında toplanabilir. Doğal olarak, her mevsimin kendine özgü çeşitleri vardır. Aslında mevsimsel ilişki, mantarların sınıflandırılması için başka bir temeldir.
Kış mantarları en az bilinenlerdir. Birçoğu yok; birçok insan soğuk aylarda bile (Kasım ortasından Mart ortasına kadar) mantar toplama olasılığından şüphelenmiyor bile.
Kış grubunun en parlak temsilcileri istiridye mantarları ve kış mantarlarıdır. Ve bunların yanı sıra, karla kaplı ormanlarda bulunurlar: sarımsak ve ciğer otu ve ciğeri mantarları (kış, pullu, huş süngeri ve diğerleri), ilahiler ve krepidotlar, strobilurus ve mycenae (gri-pembe ve yaygın), alkaliler ve titreme ve diğerleri, oldukça yenilebilir türler.
Karda kükürt-sarı mantar mantarı:
Bu yüzden şaşırmayın: kış ormanı mantar toplayıcıları lezzetli mantarlarla memnun edebilir. Ne yazık ki, bu tür mantarların yalnızca birkaç türü vardır, ancak bunlar yaygındır ve koleksiyonları herhangi bir özel zorluğa neden olmaz. İşi zevkle birleştirebilirsiniz - kış ormanında kayak yapmak ve orman lezzetleri aramak.
Kışın mantar toplamak yaza göre daha da uygundur. Yapraksız karlı ormanda, özellikle gövdelerde veya devrilmiş ağaçlarda yüksekte büyüdükleri için uzaktan görülebilirler.
Kışın ormanda ne tür mantarlar toplanabilir?
Ek olarak, kış, huş ağacı chaga hasadı için en uygun zamandır. Bu yenmeyen mantarın mükemmel iyileştirici özellikleri vardır, bu nedenle tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve orijinal el sanatlarının hayranları, çeşitli kompozisyonlar, figürinler, çiçekler için saksılar vb.Yapdıkları çeşitli mantar mantarlarından memnun kalacaklardır.
Kışın başında, özellikle soğuk günler erken geldiyse, ormanda sıradan sonbahar mantarları bulabilirsiniz - birkaç çeşit ryadovki, sonbahar bal mantarı, kükürt sarısı ve pullu cüruf mantarı. Ancak, yalnızca ilk çözülmeden önce hasat edilebilirler, çünkü çözülme ve sonraki donlardan sonra niteliklerini kaybederler. Aksine kış mantarları çözülmekten korkmaz ve bu zamanı büyümeye devam etmek için kullanır.
En kolay yol, bir kış ormanında geç istiridye mantarı toplamaktır. Dışa doğru, seralarda yetiştirilen ve pazarlarda veya mağazalarda satılanlardan pratik olarak farklı değildirler. İstiridye mantarlarını diğer mantarlarla karıştırmak zordur, bacağı yan taraftadır, bazen 12 santimetreye ulaşan bir şapkaya dönüşür. Genç mantarlar kabuklara benzer, bu nedenle istiridye mantarına bazen istiridye mantarı denir.
İstiridye mantarı kapağı genellikle açık gri renktedir ancak kahverengimsi, sarımsı ve mavimsi renklerdedir. İstiridye mantarları her zaman gruplar halinde ölü veya düşmüş titrek kavak ve huş ağaçlarında, daha az sıklıkla diğer yaprak döken ağaçlarda yerleşir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları bazen istiridye mantarı için gri veya beyazımsı renkli genç mantarları karıştırır, ancak bunlar her zaman serttir ve mantar mantarlarının istiridye mantarı gibi bir bacağı yoktur.
İstiridye mantarları çeşitli yemekleri pişirmek için çok uygundur. Pişirmeden önce mantarların kaynatılması ve suyunun boşaltılması tavsiye edilir.
Antik çağlardan beri kış mantarları toplanmaktadır. Mantarın yaygın olduğu gerçeği, çok sayıda popüler ismiyle kanıtlanmaktadır: kış, kış mantarı, kar mantarı, kış güvesi. Mantar parlak turuncu-sarı bir renge sahiptir, kapağın altında nadiren açık sarı plakalar vardır. Yetişkin mantarların bacakları uzun ve serttir, dibe doğru belirgin şekilde daha koyu, tüylerle kaplıdır. Kapak koruyucu mukusla kaplandığı için mantarlar parlak görünür.
Kış mantarları, yaşlı veya ölü yaprak döken ağaçlara gruplar halinde yerleşir. Çoğu zaman karaağaç, titrek kavak, söğüt, kavakta bulunabilirler, bazen eski elma ve armut ağaçlarında büyürler. Mantar lezzetlidir ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Yetişkin mantarlarda sadece kapaklar yenir ve genç mantarlar bacaklarla birlikte kullanılabilir.
Uzakdoğu ülkelerinde kış mantarlarının yetiştirilmesi ve sadece yemek için değil, aynı zamanda çeşitli özütlerin ve tıbbi preparatların hazırlanmasında da kullanılması merak edilmektedir. Literatürde, mantarın antiviral özelliklere sahip olduğunu ve hatta kanser hücrelerinin büyümesini engellediğinden bahsetmiştim.
Ormanda çok daha az sıklıkla, kütüklere ve ölü iğne yapraklı ağaçlara yerleşmeyi tercih eden gri lamelli bir sahte köpük bulabilirsiniz. İsmine rağmen mantar yenilebilir ve lezzetlidir. Sarımsı griden kahverengiye kadar değişebilen daha soluk bir renkte kış mantarından farklıdır. Yaşla birlikte, mantarın plakaları beyazımsı sarı renkten grimsi mavi renge geçerek gözle görülür şekilde kararır. Başlığın bir parçasını parmaklarınıza sürerseniz, karakteristik hoş bir mantar kokusu belirir.
Bu nedenle, dilerseniz ve beceri ederseniz, kış menüsünü kendi ellerinizle toplanan lezzetli, aromatik mantarlarla çeşitlendirebilirsiniz. Kabul ediyorum, konukları şaşırtmanın ve memnun etmenin iyi bir yolu!