Ailem krepleri sever! "Gözleme" olmayan "krep" dir. İnce ve çok fazla ve böylece ekşi krema, süzme peynir ve reçel ile mümkün olacak!
Ama en çok etli krepleri seviyoruz. Bu benim özel yemeğim ve her şirkette her zaman başarılı oluyor.
Ve sadece eti doldurma olarak değil, mantarlı et kullanırsanız, o zaman genel olarak süper.
Tarifi paylaşıyorum.
İlk önce krep pişirmelisin. Tarif herhangi biri olabilir, asıl mesele ince ve elastik olmalarıdır. "Doğrudan kızartma tavasından" dedikleri gibi, elli tanesi koparılmış, yüz buçuk yapıyorum (bu birkaç saat süren bir olay, iki tavada kızartıyorum).
Sonra dolguyu yapıyoruz. Haşlanmış sığır etine ihtiyacımız var. Eti önceden az miktarda suyla pişiriyorum (üzerine çorba pişirmek mümkün olsa da sadece suyu içiyoruz), bir soğan, birkaç havuç, defne yaprağı ve yenibahar eklediğinizden emin olun.
Mantarları önceden hazırlıyoruz. Benim durumumda, kükürt sarısı bir mantar mantarı, bir çift genç küçük "krep": haşlanmış ve küçük "şeritler" halinde kesilmiş. Mantar, tereyağlı mantar, pullu ciğer otu ve ciğer otu ile yapmaya çalıştım. Tüm seçenekler, her biri kendi tarzında lezzetlidir. Mantarlı et. Sadece mantar dolgulu krep yapabilirsiniz ama biz bu seçeneği daha az seviyoruz.
Haşlanmış ve soğutulmuş dana etini, haşlanmış havuç (sığır eti ile pişirilmiş olan) ile birlikte kıyma makinesinde çeviriyoruz.
Birkaç soğanı ince ince doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Soğan hafifçe kızartılır kavrulur karıştırılmaz mantarları, tuzu ekleyin ve kısık ateşte kızartmaya devam edin, soğanın yanmaması önemlidir.
10 dakika sonra çevirdiğiniz etleri tavaya ilave edin ve soğan ve mantarlarla iyice karıştırın. Biraz 50-70 gram tereyağı ekleyin, gerekirse tuz ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Önemli bir sır: bu tür kızarmış kıyılmış etin biraz kuru olduğu ortaya çıkıyor. Sonra onu kreplere sarma zamanı geldiğinde ufalanacak. Bu nedenle, dolguyu pişirmenin en sonunda tavaya et suyu ekliyorum.
Krep dolgusu bu şekilde çıkıyor, kuru değil ve çok "ıslak" değil, burada hem soğanları hem de mantar parçalarını görebilirsiniz.
Sonra basitçe yazardım, dolguyu kreplere sarar ve yemeğin tadını çıkarırdım, ancak tüm arkadaşlarımın krepleri "kenarları kapalı" rulolara nasıl sarılacağını bilmediği ortaya çıktı - bu beni etkiledi.
İşte fotoğraftaki her şeyi adım adım ayrıntılı bir talimat.
Ve şimdi - başka bir "tescilli" sır. Krepleri mikrodalgada kullanmayın. Geleneksel olarak bir tavada ısıtın. Biraz tereyağı eritir ve kapağın altındaki krepleri ısıtırsanız, gevrek bir kabuk oluşmasına izin verirseniz (onları ters çeviririm, her iki taraftan kızartırım) - inanılmaz derecede lezzetli olur!
En küçüğümden alıntı yapmak istiyorum: “Çok cesur. Çok kötü. Lezzetli!"
Tarif özellikle Domovyat.net ve VikiGrib.ru için yazılmıştır.