Mantar koruma

MANTARLARIN KORUNMASI

MANTARLARIN HAZIRLANMASI VE STERİLİZASYONU

Tüm mantarlar konserve için uygun değildir; bu porcini, boletus, mantarlar, mantarlar, boletus, ballı mantarlar, tereyağlı mantarlar, chanterelles ve kavak mantarları ile ve o zaman bile, sadece genç, yoğun ve olgunlaşmamışlarsa yapılabilir.

Mantar koruma, türe göre ayrı ayrı yapılır. Ancak sebzeleri eklerken farklı oranlarda da karıştırabilirsiniz.

Taze toplanmış mantarlar, kurtlu, gevşek, olgunlaşmış, şımarık vb. Bundan sonra, toprak, kum vb. Kalıntılar mantarlardan uzaklaştırılır.

Mantarları ayıkladıktan sonra kök köklerini kesmek, daha sonra da zarar görmüş yerlerden keserek kurtulmaları gerekir. Mantar çok büyükse, onu bir başlık ve bir bacak olarak bölebilirsiniz, ancak çoğu durumda küçük mantarlar bütün olarak korunur. Bu durumda, kolaylık sağlamak için büyük mantarların bacaklarını enine plakalarla kesebilirsiniz.

Kesildikten sonra, birçok mantarın havanın etkisi altında hızla koyulaştığını, bu nedenle mümkün olduğunca çabuk işlenmeleri ve açık havaya uzun süre maruz kalmamaları gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bunları korumak için bir sitrik asit ve sofra tuzu çözeltisi de kullanabilirsiniz, ancak soğuk olması önemlidir.

Ayıklandıktan ve kesildikten sonra mantarlar bir kevgir içine konur ve su dolu bir kaba daldırılarak yıkanır. Su tahliye edildiğinde mantarlar işlenir, kavanozlara konur, tuzlu suyla doldurulur ve ardından kavanozlar sterilize edilir. Bu tür bir koruma, mantarların raf ömrünün elde edilmesine yardımcı olacaktır.

Sterilizasyon süresi, kavanozların büyüklüğünden ve mantarların hazırlanmasında kullanılan yöntemden etkilenir ancak bu süre 40 dakikadan az olmamalıdır. Her tarif için ayrı ayrı belirli zaman aralıkları bulunabilir.

Önerilen yollardan birini koruyoruz: