Meşe sarımsak (Marasmius prasiosmus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Marasmiaceae
- Cins: Marasmius (Negniichnik)
- Tür: Marasmius prasiosmus (Meşe Sarımsak)
- Mantarın diğer isimleri:
- Meşe firebrand
veya
Meşe firebrand
Dış açıklama
Şapka:
genç bir mantarda, kapak çan şeklindedir, daha sonra kapak yuvarlak dışbükey veya uzanmış bir şekil alır. Orta kısımda hafif donuk, buruşuk, yarı zarımsıdır. Kapağın çapı iki ila üç santimetredir. Nemli havalarda, başlığın kenarları şeritli hale gelir, başlığın kendisi kirli açık kahverengi veya beyazımsıdır. Ortası daha koyu kahverengidir. Olgunlaştıkça, kapak neredeyse beyaz olurken, orta kısım karanlık kalır.
Tabaklar:
yapışması zayıf, seyrek, beyazımsı, sarımsı veya kremsi. Spor tozu: beyaz. Anlaşmazlıklar: eşit olmayan, oval.
Bacak:
uzun, ince bacak, beş ila sekiz santimetre uzunluğunda ve 0,3 santimetreden fazla olmayan çap. Üstte sıkı, kremsi, kahverengimsi krem veya pembemsi kremsi. Alt kısım kahverengimsi olup beyaz tüylü bir tabana sahiptir. Tabana doğru hafifçe kalınlaşan kavisli gövde. Genellikle gövde, alt tabaka ile birleşir.
Kağıt hamuru:
kapaktaki et ince, hafiftir. Güçlü bir sarımsak kokusu ile karakterizedir.
Yaymak
Meşe sarımsak, karışık ve meşe ormanlarında bulunur. Bir meşe ağacının altında, kural olarak, yaprak döken çöplerde sık sık büyümez. Eylül başından Kasım ortasına kadar her yıl meyve verir. Özellikle Ekim ayında muazzam büyüme gözleniyor.
Yenilebilirlik
Meşe sarımsak taze olarak yenir ve turşusu yapılır. Kaynattıktan sonra sarımsak mantarı kokusu kaybolur. Sadece mantar kapaklarının toplanması tavsiye edilir. Kurutulduğunda mantar kokusu kaybolmaz, bu nedenle sarımsak tozu yıl boyunca baharat olarak kullanılabilir. Batı Avrupa yemeklerinde bu mantar baharat olarak oldukça değerlidir.
Benzerlik
Sarımsak meşe, yetiştirme koşullarında, büyük boyutta ve bacağın kremsi renginde farklılık gösterdiği Ortak Sarımsak ile benzerliklere sahiptir.
Meşe Sarımsak mantarı ile ilgili video:
Uyarılar
Meşe sarımsak, nadiren yenebilen bir lamelli mantardır. Eylül ayından ilk dona kadar küçük gruplar halinde büyür. En yüksek meyve veren zirve Ekim ayında görülmektedir. Çoğunlukla meşe bahçelerinde ve karışık ormanlarda bulunur. Sadece kızartılabilen, kaynatılabilen veya salamura yapılıp kurutulabilen kapaklar yenir. Kaynattıktan sonra sarımsak kokusu o kadar güçlü değil.
