Büyük sarımsak (Mycetinis alliaceus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Omphalotaceae (Omphalot)
- Cins: Mycetinis (Mycetinis)
- Tür: Mycetinis alliaceus (Büyük sarımsak)
Eş anlamlı:
- Büyük
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Büyük sarımsak (Mycetinis alliaceus), Sarımsak cinsine ait nonnium familyasından bir mantar türüdür.
Dış açıklama
Büyük sarımsak (Mycetinis alliaceus), kapaklı bir meyve gövdesine sahiptir. Olgun mantarlarda, başlığın çapı 1-6,5 cm'ye ulaşır, yüzey pürüzsüz, çıplaktır ve kenarlarda kapak biraz yarı saydam olabilir. Rengi kırmızı-kahverengiden koyu sarı tonlara kadar değişir ve kenarlarda başlığın rengi orta kısmına göre daha soluktur.
Mantar kızlık zarı otu lameldir. Kurucu bileşenleri - plakalar, genellikle bulunur, mantar sapının yüzeyi ile birlikte büyümez, grimsi veya pembemsi beyaz bir renk ile karakterize edilir, küçük pürüzlü düzensiz kenarlara sahiptir.
Büyük sarımsağın (Mycetinis alliaceus) eti inceltilir, tüm meyve gövdesi ile aynı renge sahiptir, güçlü bir sarımsak aroması yayar ve aynı keskin tada sahiptir.
Büyük bir sarımsak bacağının uzunluğu 6-15 cm'ye ulaşır ve çapı 2-5 mm arasında değişir. Başlığın orta iç kısmından gelir, silindirik bir şekle sahiptir, ancak bazı örneklerde hafifçe düzleştirilmiş olabilir. Bacak yapısı oldukça yoğun, güçlü, grimsi kahverengiye kadar siyah renge sahip. Bacağın dibinde, gri bir miselyum açıkça görülebilir ve tüm yüzeyi hafif bir kenarla kaplıdır.
Mantar sporlarının boyutları 9-12 * 5-7.5 mikrondur ve kendileri badem şeklinde veya geniş eliptik bir şekil ile karakterize edilir. Basidia ağırlıklı olarak tetrasporözdür.
Mantarın mevsimi ve yaşam alanı
Büyük sarımsak (Mycetinis alliaceus) Avrupa'da yaygındır, yaprak döken ormanlarda büyümeyi tercih eder. Çürüyen kayın dallarında yetişir ve ağaçlardan düşen yapraklar.
Yenilebilirlik
Yenilebilir. Kısa bir kaynatma işleminden sonra taze büyük sarımsak yenmesi tavsiye edilir. Ayrıca, bu tür bir mantar, çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılabilir, daha önce doğranmış ve iyice kurutulmuştur.
Benzer türler ve onlardan farklılıklar
Mycetinis alliaceus'a benzer ana mantar türü Mycetinis querceus'dur. Doğru, ikincisinde, bacak kırmızımsı kahverengi bir renk ve tüylü bir yüzey ile karakterizedir. Benzer bir türün başlığı hygrophane'dir ve nem seviyesi çok yüksekse kızlık zarının plakaları parlar. Ek olarak, Mycetinis querceus substratı kendi etrafındaki beyaz-sarı renkte boyayarak kalıcı ve iyi tanımlanmış bir sarımsak aroması verir. Bu tür oldukça nadirdir, çoğunlukla düşen meşe yapraklarında yetişir.
Mantar hakkında diğer bilgiler
Karakteristik bir sarımsak kokusuna sahip küçük bir mantar, çeşitli yemekler için orijinal bir baharat olarak yaygın olarak kullanılır.