Mantarlar - Vitamin haznesi

Mantarlar sadece yüksek protein içeriği ile ünlü değildir. Hemen hemen tüm yenilebilir türler provitamin A (karoten), C, D ve PP vitaminleri bakımından zengindir. Dahası, ikincisi maya veya sığır karaciğerinde olduğu kadar mantarlardadır. Ancak midenin işlevlerini ve karaciğerin durumunu normalleştiren, pankreasın işleyişini iyileştiren bu vitamindir. Mantar ve B vitaminleri bakımından zengindirler ve bu, sinir sistemini güçlendirmeye, görme ve cilt, mukoza zarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Mantarların mineral bileşimi de fakir olmaktan uzaktır. Çinko, manganez, bakır, nikel, kobalt, krom, iyot, molibden, fosfor ve sodyum - bu, mantarlarda bulunan yararlı elementlerin eksik bir listesidir. Ayrıca dolaşım sistemini destekleyen ve metabolizmayı uyaran büyük miktarda potasyum içerirler. Ve demir rezervleri sayesinde, mantar yemekleri anemiden muzdarip olanların diyetinde ana yemekler haline gelmelidir (özellikle porçini mantarlarında bu maddenin çoğu vardır).

Diğer şeylerin yanı sıra, mantarlarda kolesterolün kan damarlarının duvarlarında birikmesini önleyen lesitin de vardır. Üstelik mantar lesitini insan vücudu tarafından çok kolay emilir. Bu nedenle petrol ve chanterelles, kavak mantarları ve boletus mantarları, ateroskleroza karşı cesur savaşçılar unvanını haklı olarak taşıyabilir.

Doğru, yukarıdaki tüm "artılar" yalnızca taze mantarlar için geçerlidir , çünkü ısıl işlem aslanın "yararlılık" payını yok eder. Bu nedenle, vücudunuza fayda sağlama arzusu ancak, sağlık korkusu olmadan çiğ olarak yenebilen yapay koşullarda yetiştirilen petrolleri kullanırsanız gerçekleştirilebilir.