Dondurulmuş mantarlar, besin değerini kaybetmeden yıl boyunca güvenle saklanabilir. Mantar kapaklarını bu şekilde toplamak en iyisidir, ancak bacakların çıkarılması önerilir.
Tüm mantar türlerinin donmaya eşit derecede iyi tolerans göstermediği unutulmamalıdır. Örneğin onun için kavak ve çörek mantarı, mantarlar (hem taze hem de haşlanmış) ve çörek uygundur. Diğer mantar türleri dondurulmadan önce kaynatılmalıdır. Aksi takdirde tatsız bir acı tat alırlar.
Mantarları dondurmak çok uygun ve ekonomik bir saklama yöntemidir - sonuçta mantarlı plastik torbalar dondurucuda minimum yer kaplar. Bu mantarlar, gerekirse çeşitli yemeklere eklenebilir: salatalar ve rostolar, güveçler ve çorbalar.