Shiitake Yetiştirme
Mantarın kısa özellikleri, büyümesinin özellikleri
Avrupa'da, shiitake mantarı daha çok Lentinus edodes olarak bilinir. O, sadece çürüyen ve ölmekte olan odun üzerinde değil, aynı zamanda bitki substratında da yetişebilen yaklaşık bir buçuk bin mantar türünün bulunduğu geniş bir kıskaç ailesinin temsilcisidir. Kestanelerin gövdelerinde shiitake bitki örtüsünü görmek oldukça yaygındır. Japonya'da kestaneye "shii" denir, bu nedenle bu mantarın adıdır. Bununla birlikte, diğer yaprak döken ağaç türlerinde de bulunabilir. gürgen, kavak, huş, meşe, kayın üzerinde.
Vahşi doğada, bu tür mantar genellikle Asya'nın güneydoğusunda ve doğusunda bulunur. Çin, Kore ve Japonya'nın dağlık bölgelerinde. Wild shiitake Avrupa, Amerika, Afrika ve Avustralya'da bulunmaz. Rusya'da bu mantar Uzak Doğu'da bulunabilir.
Shiitake saprofitik bir mantardır, bu nedenle beslenmesi çürüyen ahşabın organik maddesine dayanır. Bu nedenle, bu mantar genellikle eski kütüklerde ve ölmekte olan ağaçlarda bulunur.
Asyalılar uzun zamandır shiitake'nin iyileştirici özelliklerine övgüde bulundular, bu yüzden onlar tarafından binlerce yıldır ağaç kütüklerinde yetiştirilmektedir.
Görünüşe göre, bu mantar kısa kalın gövdeli bir şapka mantarıdır. Şapkanın çapı 20 santimetreye kadar çıkabilir, ancak çoğu durumda 5-10 santimetredir. Bu tür mantar, eklemli meyve gövdeleri oluşmadan büyür. Büyümenin ilk aşamasındaki mantar kapağının rengi koyu kahverengidir, şekli küreseldir. Ancak olgunlaşma sürecinde kapak daha düz hale gelir ve daha açık bir gölge alır.
Mantarlar, porçini mantarlarının tadına biraz benzeyen, hassas bir tada sahip olan hafif ete sahiptir.
Yer seçimi ve hazırlanması
Shiitake yetiştiriciliği birkaç şekilde gerçekleştirilebilir: kapsamlı ve yoğun. İlk durumda, yetiştirme koşulları mümkün olduğunca doğala yakın hale getirilir ve ikinci durumda, çeşitli besin çözeltilerinin eklenmesiyle mantarlar için bitki veya odun hammaddeleri ayrı ayrı seçilir. Büyüyen shiitake yüksek bir karlılığa sahiptir, ancak yine de Asya mantar çiftliklerinin büyük bir kısmı bu mantarları büyütmenin kapsamlı türünü tercih etmektedir. Aynı zamanda Asyalılar, ağaçların gölgesinin shiitake'nin büyümesi için en uygun koşulları yaratacağı ormanın belirli alanlarını bunun için özel olarak hazırlar.
Sıcak yazlar ve soğuk kışlar ile karakterize edilen Rus iklimi, bu tür mantarların yetiştirilmesi için uygun olarak adlandırılamaz, bu nedenle, nem ve sıcaklık seviyesini kontrol etmenin mümkün olacağı özel odalar oluşturmak gerekir. Kapsamlı yöntem, bunun için özel olarak hasat edilen yaprak döken ağaçların kütüklerinde mantar yetiştirmeyi içerir. Bu sektörde en popüler olanları kestane ve bodur kestane, gürgen, kayın ve meşe de buna uygundur. Mantarların besleyici ve yararlı büyümeleri için, onları büyütmek için köklerin ağaçlardaki özsu akışının durduğu bir zamanda hasat edilmesi gerekir, yani. ilkbahar başı veya sonbahar sonu olmalıdır. Şu anda, odun çok miktarda besin içeriyor.Shiitake yetiştirmek için odun seçmeden önce dikkatlice incelemeli ve zarar görmüş keneviri atmalısınız.
Kenevir elde etmek için, 10-20 santimetre çapında kesilmiş kütükler en uygun olacaktır. Her kütüğün uzunluğu yaklaşık 1-1,5 metre olmalıdır. Gerekli sayıda kütüğü aldıktan sonra, bir odun yığınına katlanır ve kurumasını önlemek için çuval bezi ile kaplanır. Odun kuruysa, miselyum ekilmeden 4-5 gün önce kütükler su ile nemlendirilmelidir.
Shiitake ayrıca kuru kütüklerde de yetiştirilebilir, ancak yalnızca bunlarda çürüme süreçleri başlamamışsa. Bu tür odun, miselyumun ekilmesinden bir hafta önce bol miktarda nemlendirilmelidir. Mantar yetiştiriciliği hem açık havada hem de shiitake gelişimi için gerekli sıcaklığı koruyabileceğiniz özel bir odada yapılabilir.
İlk durumda, mantarların meyve vermesi sadece sıcak mevsimde gerçekleşecek, ancak ikincisinde yıl boyunca shiitake yetiştirmek mümkün görünüyor. Açık alanlarda mantar yetiştirirken onları rüzgardan ve doğrudan güneş ışığından korumanız gerektiğini unutmamak önemlidir.
Ayrıca shiitake'nin sadece ortam sıcaklığı 13-16 derecede ve ahşabın nem içeriği% 35-60'ta tutulursa meyve vereceğini unutmayın. Ek olarak, aydınlatma da önemlidir - en az 100 lümen olmalıdır.
Miselyum ekimi
Ekim işlemine başlamadan önce güdüklere miselyum için delikler açılmalıdır. Derinlikleri 3-5 cm ve çapları 12 mm olmalıdır. Bu durumda basamak 20-25 cm seviyesinde izlenmeli, sıralar arası en az 5-10 cm olmalıdır.
Miselyum deliklere sıkıca sıkıştırılmıştır. Daha sonra delik, çapı deliğin çapından 1-2 mm daha az olan bir tapa ile kapatılır. Mantar, bir çekiçle içe doğru dövülür ve kalan boşluklar mumla kapatılır. Daha sonra bu kütükler tekrar bir odun yığınına veya özel bir odaya dağıtılır. Miselyumun gelişimi, miselyumun kalitesinden yaratılan koşullara kadar birçok faktörden etkilenir. Bu nedenle 6-18 ayda gelişebilir. En uygun sıcaklık 20-25 derece olacaktır ve ahşabın nem içeriği% 35'in üzerinde olmalıdır.
Odun yığınının kurumasını önlemek için yukarıdan örtülmeli ve kurudukça nemlenmesine izin verilmelidir. Miselyum, hiflerden beyaz lekelerin kütüklerin kesiklerinde görünmeye başlaması ve kütüğün artık dokunulduğunda son derece ses çıkarmaması durumunda gelişmiş kabul edilebilir. Bu an geldiğinde, kütükler suya batırılmalıdır. Dışarıda ılık bir mevsimse, bu, soğuk mevsimde 12-20 saat yapılmalıdır - 2-3 gün. Bu, ahşabın nem içeriğini% 75'e çıkaracaktır.
Yetiştirme ve hasat
Miselyum çoğalmaya başladığında, tomruklar önceden hazırlanmış yerlere yerleştirilmelidir. Yukarıdan, ışık geçirgen bir kumaşla kaplanırlar, bunun sonucunda nem ve sıcaklık eşitlenir.
Tomrukların yüzeyi meyve gövdeleri ile kaplandığında koruyucu doku çıkarılmalı, odadaki nem oranı% 60'a düşürülür.
Meyve verme 1-2 hafta sürebilir.
Yetiştirme teknolojisi takip edilirse, mantarlar beş yıl boyunca ekilen bir güdükten yetiştirilebilir. Dahası, böyle bir güdük, yılda 2-3 kez meyve verecektir. Hasat bittiğinde, kütükler tekrar ağaç yığınına yerleştirilir ve ışık geçiren bir bezle örtülür.
Ahşabın nem içeriğinin% 40'ın altına düşmesine izin verilmemesi ve ayrıca hava sıcaklığının 16-20 derece arasında tutulması zorunludur.
Odun biraz kuruduğunda tekrar suya batırılmalıdır.