Herkes mantarlara genellikle "sebze eti" denildiğini bilir. Bununla birlikte, içlerinde çok az protein bulunduğuna dikkat edilmelidir (taze - sadece% 2-4 ve kurutulmuş -% 25'e kadar). Karşılaştırma için, ette bu rakam% 15-25'tir. Mantarlarda, aslında düşük kalori içeriğini belirleyen (100 g'da sadece 14 kcal) az miktarda yağ ve karbonhidrat da vardır.
Mantarlar nasıl tokluk hissi verir? Beslenme uzmanları, çok fazla lifin onları besleyici yaptığına inanıyor. Sert, kitin (birçok böceğin kabuğu için bir yapı malzemesi) gibi, insan midesinde çok uzun süre sindirilir (yaklaşık 4-6 saat) ve mide-bağırsak sistemi, özellikle mide mukozası ve pankreas üzerinde çok fazla stres yaratır.
Bu nedenle uzmanlar, mide ülseri, gastrit, pankreatit ve kolesistit gibi gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için mantar yemeklerinden kaçınmayı tavsiye ediyorlar.
5 yaşın altındaki çocuklar mantarlarla tedavi edilmemelidir: sindirim sistemleri henüz olgunlaşmamıştır, bu da böyle bir yükün dayanılmaz olabileceği anlamına gelir.