HAŞLANMIŞ MANTARLAR
Güveç için, soyulması, yıkanması ve çok büyükse doğranmış olması gereken taze ve görünüşte sağlıklı mantarları seçin. Ardından mantarlara tuz, bir tutam kimyon tohumu, soğan ve kırmızı biber eklenir. Daha sonra kavanozlara istiflenene kadar yumuşayana kadar haşlanırlar. Yarım litrelik kapların kullanılması durumunda, kavanozun hacmi 75 dakikadan az ise iki saat sterilize edilmelidir. Sterilizasyondan hemen sonra kavanozlar kapatılır ve soğuk bir odada saklanır.
Bu tür konserve yiyeceklerin açıldıktan sonra mutfak hazırlığına ihtiyacı yoktur - sadece ısıtmanız ve üzerine bir yumurta dökmeniz gerekir.
Mantarların pilavı sırasında her litreye 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklenebilir ve pişirme sonunda bir yumurta ilave edilir. Bu durumda, birkaç gün sonra yeniden sterilize etmek gerekli hale gelir. Üstelik üç kat daha az dayanır.
Kısa bir süre kavanozda saklanırsa haşlanmış mantarların sterilize edilmesi ihtiyacı ortadan kalkar.