Polonya trüf mantarı (Choiromyces meandriformis) fotoğraf ve açıklama

Polonya trüfü (Choiromyces meandriformis)

Sistematik:
  • Bölüm: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Alt bölüm: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
  • Sınıf: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Alt sınıf: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
  • Sipariş: Pezizales
  • Aile: Tuberaceae (Trüf mantarı)
  • Cins: Choiromyces
  • Tür: Choiromyces meandriformis (Polonyalı Trüf)
    Mantarın diğer isimleri:

  • Trüf beyazı
  • Troitsky yer mantarı

Diğer isimler:

  • Troitsky yer mantarı
  • Polonya trüfü

Polonya trüfü (Choiromyces meandriformis)

Polonyalı trüf mantarı (Latin Choiromyces venosus , ayrıca Choiromyces meandriformis ), Truffle ailesinin (Tuberaceae) Choiromyces cinsinde bulunan bir mantar türüdür.

Rusya Federasyonu topraklarında yetişen en yaygın trüf mantarı türü olarak kabul edilir, ancak gerçek yer mantarı (Tuber) ile aynı değere sahip değildir.

Açıklama:

5-8 (15) cm çapında, 200-300 (500) g ağırlığında, yumrulu, yuvarlatılmış-düzleştirilmiş, sarı-kahverengi renkte lifli, keçe yüzeyli meyveli gövde

Meyve eti sert, etli, açık, sarımsı, patates gibi, belirgin çizgiler ve belirli bir aroma ile.

Tat: derin kavrulmuş çekirdekli mantar veya ceviz aroması ve güçlü karakteristik aroması.

Yaymak:

Polonyalı trüf, Temmuz sonundan Kasım ayına kadar (ılık sonbaharda), iğne yapraklı ormanlarda, genç çamlar arasında ve yaprak döken (ela, huş ağacı, titrek kavak), kumlu ve killi toprakta 8-10 cm derinlikte bulunur, bazen yüzeyde görülür. küçük bir tüberkül. Çok nadirdir ve yıllık değildir. Literatüre göre, verim zirveleri porcini mantarlarının verimi ile örtüşmektedir.

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bir yaprak tabakasının altında gevşek, orta derecede nemli kireçli toprağı yaşar. İyi ısınan topraklarda karma ormanlarda huş ormanlarında, kavak ormanlarında, ela çalılarının altında, 8-10 cm derinlikte büyür, toprak yüzeyinde çok nadir görülür. Bitki örtüsü olmayan topraklarda, güçlü bir koku ile bulurlar.

Sezon: Ağustos - Kasım.

Değerlendirme:

Rus ansiklopedilerine göre Polonya trüf mantarı (Choiromyces meandriformis), belirli bir mantar değil, ancak daha etli bir tada sahip, nadir yenilebilir bir mantar (4 kategori) olarak kabul edilir. Bu mantarlar ne kadar geç hasat edilirse o kadar lezzetli olurlar.

Taze ve kuru olarak tüketilir. Özellikle soslarda ve çeşnilerde keskin.

Bu tür mantar, Rusya'da ancak son 10-15 yılda değer kazanmaya başladı.

Not:

Kostroma bölgesinde, beyaz trüf "inek ekmeği" olarak bilinir. Bir huş ormanındaki orman sıralarında otlayan hayvanlar bir yer mantarı bulurlar, ağızlarıyla bir yaprak döküntüsü toplarlar ve mantarın toprağın üzerinde çıkıntı yapan üst kısmını ısırırlar. Mantar toplayıcılar, ineklerin ve koyunların ortaya çıkardığı yatak örtülerini kullanarak bu yerleri bulur.