Kırık sıra (Tricholoma batschii)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Tricholomataceae (Tricholomaceae veya Sıradan)
- Cins: Tricholoma (Tricholoma veya Ryadovka)
- Tür: Tricholoma batschii (Kırık sıra)
Eş anlamlı:
- Tricholoma fracticum
- Tricholoma subannulatum
Kırık sıra (Tricholoma batschii), Agarikov düzeni olan Tricholomov ailesine (Ryadovkov) ait bir mantardır.
Dış açıklama
Kırık sıra, bu tür mantarların diğer çeşitleri gibi, meyve gövdesi bir kapak ve bir bacaktan oluşan lamel mantar sayısına aittir. Çoğu zaman kürekçiler, düşmüş iğneler veya yosunlarla kaplı kumlu topraklarda büyümeyi tercih ederler. Sıralar çok iştah açıcı görünüyor, meyve veren gövdeleri etli ve bu nedenle onları iğne yapraklı ormanda fark etmek zor olmayacak. Kırık sıraların avantajı, bu mantarların sadece yenilebilir değil aynı zamanda çok lezzetli olmasıdır. Herhangi bir biçimde yenebilirler. Kırık, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura sıraları harika bir tada ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. İlginçtir ki, mükemmel lezzetlerinin yanı sıra, kırık ryadovki'nin de iyileştirici nitelikleri vardır. Bu mantarın meyve gövdeleri bol miktarda B vitamini içerir,ve bu nedenle, bu tür mantarlardan elde edilen ekstraktlar, genellikle tüberkülozu önlemek ve tüberküloz basilinden kurtulmak için kullanılan belirli antibiyotik türlerinin üretiminde kullanılır.
Kırık sıraların başlığı 7-15 cm çapındadır ve genç mantarlarda yarım daire şeklinde olup, olgun mantarlarda yavaş yavaş dışbükey bir secde şekline dönüşür. Genellikle, orta kısmında, tarif edilen mantarın kapağı hafifçe bastırılır, düzensiz bir renge sahiptir ve kahverengimsi kırmızı, kestane kırmızısı veya sarımsı kestane olabilir. Yüzeyi neredeyse her zaman parlaktır, dokunulduğunda ipeksi liflidir. Genç meyve gövdelerinin kapaklarının kenarı sıkışır ve olgunlaşan mantarlarda genellikle çatlar, düzensiz hale gelir.
Kırık sıranın bacağının uzunluğu 5-13 cm arasında değişir ve çapı 2-3 cm'dir Bu mantarın bacak şekli genellikle silindirik, çok yoğun ve kalındır, genellikle tabanda daralır. Kafa derisi halkasının üzerindeki rengi beyazdır ve genellikle etli bir kaplamaya sahiptir. Halkanın altında, bacağın rengi mantar başlığıyla aynıdır. Tanımlanan mantarın sapının yüzeyi genellikle liflidir, üzerinde topaklanmış bir plak görülür. Mantar özü yoğun, beyaz renklidir ve kütikülün altında kırılmalar ve hasarlarla kırmızımsı bir renk kazanır. Kokusu oldukça tatsız, unlu. Tadı acıdır.
Mantar kızlık zarı otu lameldir. İçindeki plakalar genellikle beyazdır. Olgun mantarlarda, plakaların yüzeyinde kırmızımsı bir ton lekeleri görülebilir. Spor tozu beyazdır.
Mantarın mevsimi ve yaşam alanı
Kırık sıralar çoğunlukla gruplar halinde, verimli topraklarda, çam ormanlarında büyür. Mantarın aktif meyvesi - sonbaharın sonundan kış ortasına kadar.
Yenilebilirlik
Mantar yenilebilir, ancak yemekten önce uzun süre ıslatılması gerekir. Sadece tuzlu formda kullanılması önerilir.