Kavak bal mantarı (Cyclocybe aegerita)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Strophariaceae
- Cins: Cyclocybe (Cyclocybe)
- Tür: Cyclocybe aegerita (Kavak bal mantarı)
Bu mantarın eşanlamlıları şunlardır:
- Agrocybe kavak;
- Pioppino;
- Foliota kavak;
- Agrocybe aegerita;
- Pholiota aegerita.
Kavak bal mantarı (Cyclocybe aegerita), Stropharia ailesinden kültürlü bir mantardır. Bu mantar türü antik çağlardan beri bilinmektedir ve kültür bitkileri kategorisine girmektedir. Eski Romalılar kavak balına mükemmel tadı için değer veriyorlardı ve sık sık porçini mantarı ve yer mantarı ile karşılaştırdılar. Şimdi bu tür, esas olarak, farklı bir isimle - pippino - bilinen İtalya'nın güney bölgelerinde yetiştirilmektedir. İtalyanlar bu mantara çok değer veriyor.
Dış açıklama
Genç mantarlarda kavak mantarı kapağı koyu kahverengi bir renk tonu ile karakterize edilir, kadifemsi bir yüzeye ve küresel bir şekle sahiptir. Mantar olgunlaştıkça, mantarın kapağı hafifler, yüzeyinde bir çatlak ağı belirir ve şekil düzleşir. Bu cinsin görünümünde mantarın büyüdüğü iklim koşullarına göre bir takım değişiklikler meydana gelebilir.
Mevsim ve habitat
Kavak mantarı (Cyclocybe aegerita) esas olarak yaprak döken ağaçta yetiştirilir. Gösterişsizdir, bu yüzden deneyimsiz bir kişi bile onu geliştirmeye başlayabilir. Miselyumun meyve vermesi, odun miselyum tarafından tamamen tahrip edilinceye kadar 3 ila 7 yıl sürer, verim, kullanılan odun alanının yaklaşık% 15-30'u olacaktır. Kavak balıyla daha çok kavak ve söğüt ağacında karşılaşabilirsiniz, ancak bazen bu tür mantarlar meyve ağaçlarında, huşlarda, karaağaçlarda, mürverlerde görülebilir. Agrocybe, yaprak döken ağaçların ölü odunlarında büyüyen iyi bir verim alır.
Yenilebilirlik
Kavak balı sadece yenilebilir değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetlidir. Eti alışılmadık gevrek bir doku ile karakterizedir. Agrocybe mantarı, en iyi mantarlar arasında yer aldığı ve Akdeniz menüsüne dahil olduğu Fransa'nın güney bölgelerinde yenir. Kavak balı da Güney Avrupa'da popülerdir. Bu mantarın turşu, donması, kurumasına, korunmasına izin verilir. Agrocybe çok lezzetli çorbalar, çeşitli sosisler ve domuz eti için soslar yapar. Agrocybe, sıcak, taze pişmiş mısır lapası ile birlikte çok lezzetlidir. Taze ve işlenmemiş mantarlar buzdolabında 7-9 günden fazla saklanamaz.
Benzer türler ve onlardan farklılıklar
Diğer mantarlarla dışsal benzerlikleri yoktur.
Kavak mantarları hakkında ilginç bilgiler
Kavak bal mantarı (Cyclocybe aegerita), metiyonin adı verilen özel bir bileşen içerir. Metabolizmanın ve büyümenin doğruluğu üzerinde büyük etkisi olan insan vücudu için gerekli bir amino asittir. Agrocybe, halk hekimliğinde ve resmi tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır ve kronik baş ağrıları ve hipertansiyon için mükemmel bir ilaçtır. Kavak balı aynı zamanda en iyi doğal antibiyotik üreticilerinden biri olarak bilinir. Bu mantarın temelinde, agrosbin adı verilen karmaşık eylemin tıbbi bir preparasyonu yapılır. Aktif olarak çok sayıda parazit, mantar ve bakteri ile savaşmak için kullanılır. Antitümör etkisi ile bilinen bileşen lektin de kavak balından izole edilmiştir.ve vücuttaki kanser hücrelerinin gelişimine karşı güçlü bir profilaktik ajandır.