Tavuk mantarı (Cortinarius caperatus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sıra: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
- Aile: Cortinariaceae (Örümcek ağları)
- Cins: Cortinarius (Webcap)
- Tür: Cortinarius caperatus (Tavuk Mantarı)
- Mantarın diğer isimleri:
- Halkalı kap
- Bataklık
- Türk mantarı
Eş anlamlı:
Bataklık;
Tavuk mantarı;
Ped beyazdır;
Güller sıkıcıdır;
Türk mantarı;
Rozites caperatus;
Cortinarius caperatus.
Yaymak:
Tavuk mantarı, öncelikle dağlardaki ve dağ eteklerindeki ormanlara özgü bir türdür. Asitli topraklardaki iğne yapraklı dağ ormanlarında, en çok Ağustos'tan Ekim'e kadar büyür. Kural olarak, yaban mersini, düşük huş ağaçlarının yakınında, daha az yaprak döken ormanlarda, kayın ağacının altında hasat edilir. Görünüşe göre bu kayalarla mikoriza oluşturuyor. Bu mantar Avrupa, Kuzey Amerika ve Japonya'da yetişir. Kuzeyde, Grönland ve Lapland'da ve dağlarda deniz seviyesinden 2.500 metre yükseklikte bulunur.
Açıklama:
Tavuk mantarı örümcek ağlarına çok benzer ve daha önce bunlardan biri olarak kabul edildi. Paslı kahverengi spor tozu ve badem şeklindeki siğil sporları örümcek ağları ile aynıdır. Bununla birlikte, halkalı bir başlık, bacak ile başlığın kenarı arasında hiçbir zaman bir örümcek ağı örtüsüne (kortina) sahip değildir, ancak her zaman sadece bir zar zarı vardır, bu zarı parçalandığında bacakta gerçek bir halka bırakır. Halkanın dibinde, başlık (osgea) denen perdenin hala göze çarpmayan bir film kalıntısı var.
Tavuk mantarı, bazı tarla faresi türlerine (Agrocybe) biraz benzerdir (esas olarak meyve gövdelerinin renginde). Bunlar her şeyden önce sert tarla faresi (A. dura) ve erken tarla faresi (A. prhaesokh). Her iki tür de yenilebilir, ilkbaharda, bazen yazın, en çok çayırlarda ve ormanda değil, bahçe çimlerinde bol miktarda büyürler. Meyve gövdeleri, halkalı kapaklardan daha küçük boyuttadır, kapak ince, etli, bacak incedir. , lifli, içi oyuk. Erken tarla faresi acı bir un tadı ve un kokusuna sahiptir.
Genç mantarların mavimsi bir tonu ve mumlu, daha sonra kel bir yüzeyi vardır. Kuru havalarda, kapağın yüzeyi çatlar veya kırışır. Plakalar tutturulmuş veya gevşemiş, biraz tırtıklı kenarlı, önce beyazımsı, sonra kil sarısı. Bacak 5-10 / 1-2 cm boyutlarında, beyazımsı membranöz bir halka ile kirli beyazdır. Kağıt hamuru beyaz, rengi değişmemiş. Tadı mantarlı, kokusu hoş, baharatlı. Spor tozu, paslı kahverengi. Sporlar koyu sarıdır.
Tavuk mantarı 4-10 cm çapında bir başlığa sahiptir, genç mantarlarda oval veya küreseldir, daha sonra düz yayılır, kil sarısından koyu sarıya kadar değişen bir renktedir.
Not:
Bu, birçok farklı şekilde pişirilebilen çok kaliteli bir mantardır. Tadı biraz ete benziyor. Bazı ülkelerde pazarlarda bile satılıyor.