İnce domuz (Paxillus involutus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sipariş: Boletales
- Aile: Paxillaceae (Domuzcuklar)
- Cins: Paxillus (Domuz)
- Tür: Paxillus involutus (İnce domuz)
- Mantarın diğer isimleri:
- Domuzcuk
- Sığır kulübesi
- Domuz
- Matryoshka
Eş anlamlı:
- Sığır kulübesi
- Matryoshka
- Filly
- Domuz
- Domuz
- Domuz
- Domuz
- Domuz kulak
İnce domuz (Latin Paxillus involutus ) veya kısaca Domuz , domuz ailesinin bir mantarıdır . 1981 yılına kadar, bu mantar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi ve gıda kalitesi için 4. kategoriye aitti. Şu anda, ince domuz zehirli olarak sınıflandırılıyor, ancak birçok mantar toplayıcı bu ifadeye katılmıyor.
Dış açıklama
Domuzun kepi 12-15 cm,, etli , önce hafif dışbükey , sonra düz , orta huni şeklinde basık , güçlü bir şekilde sarılmış tüylü-tomentoz kadifemsi kenarlı, genç bir mantarda zeytin-kahverengi, lifli-kabarık, olgun mantarlarda açık kahverengi veya kırmızımsı, paslı, yavaş yavaş solan, parlak çıplak bir cilde sahip.
Meyve eti sarımsı, yumuşak, gevrek, özel bir koku ve tadı yoktur; kesimde rengi değiştirir - kahverengiye döner.
Plakalar koyu sarı-sarı, geniş, seyrek, pedikül boyunca alçalıyor. Genellikle jumper'larla birbirine bağlanırlar ve bir ağ ızgara oluştururlar. Spor tozu kahverengidir. Sporlar elipsoidal, pürüzsüzdür.
Bacak 9 cm uzunluğa kadar, 1-1.5 cm ∅, merkezi, daha az sıklıkla eksantrik, genellikle dibe daralmış, yoğun, silindiriktir.
Yaymak
Domuz, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, çoğunlukla genç huş ormanlarında, meşe ormanlarında ve çalılıklarda, vadilerin ve sfagnum bataklıklarının eteklerinde, çayırların kenarlarında ve ayrıca kalkık ağaçların köklerinde ladin ve çamların yosunlu tabanlarının yakınında büyür. Nemli topraklarda sık sık ve bolca gruplar halinde, daha az sıklıkta tek başına görülür.
Domuz, haziran-ekim ayları arasında meyve verir.
Yenilebilirlik
Birçok kaynak, özellikle yeni yayınlar, mantarın zehirli olduğunu iddia ediyor . Ölümcül değildir, ancak domuzda bulunan zararlı kirliliklerin çoğu insan vücudunda birikir ve normal yaşam süresince dışarı atılmaz.
Ancak, zaten domuz kullanmaya karar verdiyseniz, kullanmadan önce birkaç kez ve her seferinde temiz suda kaynatmanızı öneririz. Ayrıca, bazı insanlar bu mantara karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahiptir, bu nedenle daha önce domuz yemediyseniz ve her şeyden sonra okumaya karar verdiyseniz, yine de bunu yapmaya karar verdiyseniz, günde en fazla 1 kez küçük porsiyonlarla domuz yemeye başlamanız gerekir.
Domuzların en yaygın kullanımı tuzlamadır. Ancak bazı mantar toplayıcıları, domuzun kızartılabilen, turşulabilen, kurutulabilen evrensel bir mantar olduğunu düşünüyor.
Domuzun bir başka olumsuz özelliği de çevredeki tarlalardan ve yollardan herhangi bir kimyayı, radyoizotopları, ağır metalleri (kurşun) çok güçlü bir şekilde absorbe etme kabiliyetidir. Bu nedenle, mantarların, özellikle domuzların yolların yakınında, kimya tesislerinde ve hatta nükleer santrallerde toplanması tavsiye edilmez. Onları ormanın derinliklerinde toplayın. Kurşun tuzları ve diğer ağır metaller zehirlidir, mantarlarda ve insan vücudunda iyi birikirler. Sofra tuzu ve asetik asit, mantarlarda radyoizotopları ve ağır metal tuzlarını çözerek çözelti haline getirir. Bunun için domuzların 24 saat ıslatılması, birkaç saatte bir suyu değiştirmesi (tercihen tuzlanmış), ardından su hafif kalana kadar tuzlu suda zorunlu kaynatma, suyu değiştirmesi gerekir.
İnce mantar Domuzu hakkında video:
Uyarılar
Bazı bölgelerde domuzlar, domuzlar vb. siyah yumru (Lactarius necator) olarak adlandırılır.