Biber Sütü (Lactarius piperatus)
Sistematik:- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: Incertae sedis (tanımsız)
- Sipariş: Russulales
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Miller)
- Tür: Lactarius piperatus (Biber Sütü)
Eş anlamlı:
- Lactifluus piperatus
Biber süt mantarı ( lat. Lactarius piperatus ), ailenin Mlechnik (lat.Lactarius) cinsinin bir mantarıdır.
Açıklama
Kapak ∅ 6-18 cm, önce hafif dışbükey, sonra daha fazla huni şeklinde, genç örneklerde bükülmüş kenarları olan, daha sonra düzleşen ve dalgalı hale gelir. Deri kremsi beyaz, mat, genellikle başlığın orta kısmında kırmızımsı lekeler ve çatlaklarla kaplanmış, pürüzsüz veya hafif kadifemsidir.
Meyve eti beyaz, yoğun, kırılgan, tadı çok keskindir. Kesildiğinde, beyaz renkli, hafif sararan veya kuruduktan sonra rengini değiştirmeyen kostik, sütsü özsuyu salar. FeSO4 çözeltisi, posayı kremsi pembe renkte boyar; alkalilerin (KOH) etkisi altında rengi değiştirmez.
Bacak 4-8 cm yüksekliğinde, ∅ 1,2-3 cm, beyaz, sağlam, çok yoğun ve tabanda daralma ile yüzeyi düz, hafif kırışıktır.
Plakalar dar, sık, pedikül boyunca alçalıyor, bazen çatallı, çok sayıda kısa plaka var.
Spor tozu beyaz, sporlar 8,5 × 6,5 μm, süslü, neredeyse yuvarlak, amiloid.
Değişkenlik
Kapağın rengi tamamen beyaz veya kremsidir. Plakalar önce beyaz, sonra krem. Bacak beyazdır ve zamanla koyu sarı lekelerle kaplanır.
Ekoloji ve dağıtım
Peppermilk, birçok ağaçta mikorizal bir oluşum ajanıdır. Sıradan bir mantar. Nemli ve gölgeli yaprak döken ve karışık ormanlarda sıra veya daire şeklinde büyür, kozalaklı ağaçlarda çok daha az sıklıkta. İyi drene edilmiş killi toprakları tercih eder. Orta şeritte bulunur, kuzeyde daha az yaygındır.
Sezon yaz - sonbahardır.
Benzer türler
- Keman (Lactarius vellereus) ve kavak süt mantarı (Lactarius tartışması), buffy tabaklara sahip şartlı olarak yenilebilir mantarlardır.
- beyaz süt suyu ile gloköz mantar (Lactarius glaucescens) kuruduğunda grimsi-yeşilimsi hale gelir. L. glaucescens'in sütlü suyu bir damla KOH ile sarıya döner.
Yemek kalitesi
Acıyı gidermek için dikkatli bir şekilde işlendikten sonra şartlı olarak yenilebilir olarak tüketilebilmesine rağmen, çok keskin tadı nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir, sadece tuzlanır. Mantarlar turşudan 1 ay sonra yenebilir. Bazen kurutulur, toz haline getirilir ve biber yerine sıcak baharat olarak kullanılır.
İyileştirme özellikleri
Biber sütünün tüberkül basili üzerinde iç karartıcı etkisi vardır. Halk hekimliğinde, hafif kızartılmış formdaki bu mantar böbrek taşı hastalığını tedavi etmek için kullanılmıştır. Biber sütü ayrıca kolelitiyazis, blennore, akut pürülan konjonktivit tedavisinde kullanılır.